Al igual que William Wallace, sigo mi corazón al elegir un restaurante para comer, no la calificación que le da un tecnócrata sin rostro del Departamento de Salud. La calificación de salud fijada a la ventana no es más que otro signo en una ventana que elijo no leer. Personalmente, me podría importar menos si un restaurante tuviera ‘A’, ‘B’, ‘C’, ‘D’, ‘E’, ‘S’, o incluso la venerable calificación ‘X’.
Tengo dos ojos, tengo dos orejas, tengo orificios nasales, tengo lengua, estos son los sentidos en los que dependo cuando elijo un restaurante. El razonamiento de por qué un restaurante recibió una calificación específica depende del momento en que el inspector eligió ingresar. ¿Quizás el restaurante estaba teniendo un mal día? ¿Tal vez la inspección fue durante una semana que un pequeño chef de Rata decidió dar a conocer su presencia en la cocina cocinando platos franceses tradicionales? ¿Quizás el inspector durmió en el sofá la noche anterior porque su esposa lo sorprendió complaciéndose con los viejos catálogos de Sears? ¿Quizás el inspector atrapó al chef removiendo la sopa con un apéndice corporal?
Somos animales que vivimos en un mundo lleno de ellos, y no podemos protegernos de cada trozo de materia fecal que pueda estar flotando en o alrededor de los lugares que comemos. Claro, algunos podrían considerar un riesgo comer un lugar en la ciudad de Nueva York con una clasificación C, pero probablemente todavía esté a millas de distancia, comer carne de la calle en Bangkok o comer lechuga en una cafetería en la India. ¿De vacaciones dejaría de comer en cualquiera de esos lugares porque no tenían la calificación del Departamento de Salud? No permita que una calificación de un inspector sin rostro, con motivaciones desconocidas, realizada en algún momento en el pasado le impida comer lo que quiere comer y experimentar algo nuevo.
Confíe en sus sentidos, confíe en el ahora, confíe en su propia capacidad para emitir un juicio sensato sin depender de terceros auxiliares.
