¿Cuán biodisponibles son las hormonas y las proteínas que están presentes en los alimentos? ¿Qué cantidad de una dosis de hormonas diferentes se obtiene al comer diferentes tipos de alimentos? ¿Cómo se ve afectado por la cocción, y cuánto varía de proteína a proteína?

Usted hace muchas preguntas interesantes.

Realmente no sé la respuesta para la mayoría de ellos, aunque compartiré alguna información relevante en relación con esta pregunta:

¿Cuán biodisponibles son las proteínas que están presentes en los alimentos?

No sé sobre otras comidas, pero cuando vi su pregunta, pensé en el polvo de proteína de arroz bi-fermentado de Sun Warrior.

Básicamente es una proteína en polvo hecha de arroz integral bi-fermentado.

En el sitio web de Sun Warrior dicen:

Sunwarrior Classic Protein utiliza un proceso del viejo mundo, que combina el endospermo y el salvado del arroz integral integral brotado, para crear la primera proteína completamente hipoalergénica, que contiene todos los aminoácidos esenciales y no esenciales en un perfil perfectamente equilibrado. Sunwarrior Classic Protein tiene la mayor cantidad de proteína vegana sin brotar de grano entero (sin soja) de cualquier producto disponible.

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• Sunwarrior tiene una tasa de correlación del 98% a la Leche de Madres y una eficiencia de digestión del 98.2%, por lo que es una de las clasificaciones de digestibilidad y eficiencia más altas de cualquier otra fuente de proteína (en comparación con el suero de leche y la soja).

• La puntuación más alta de utilización neta de proteína de cualquier proteína a base de vegetales y la mayor proporción de aminoácidos convertidos en proteínas.
• Debido a que la proteína Sunwarrior es tan digerible, puede ser fácilmente asimilada por bebés, ancianos y adultos. La Organización Mundial de la Salud puede estar usando proteína Sunwarrior en el futuro para alimentar a personas desnutridas debido al perfil hipoalergénico y la absorción superior que Sunwarrior ha demostrado .

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No pude encontrar ningún estudio que respalde esos reclamos, pero si estaba interesado, quizás pregúnteles si podrían compartir el material al que hacen referencia.

No estoy seguro de si la alta eficiencia de digestión que dicen realmente significa que terminarás obteniendo la proteína, pero creo que la digestibilidad es al menos un factor importante.