¿Por qué los precios de los alimentos orgánicos son tan altos en los Estados Unidos? ¿Hay alguna manera de interrumpir esta industria para que los alimentos orgánicos estén al alcance del hombre común frente a los ricos y ricos?

Un tema interesante y me encanta discutir. He trabajado en la fabricación de alimentos, aunque no en alimentos orgánicos. Un amigo de la familia fue ex profesor emérito del programa de ciencias alimentarias de Texas AM y ahora es el científico principal de la FDA. Después de hablar con él sobre esto hace años hice mi propia investigación. Mi investigación básicamente consistía en revisar la investigación de otras personas, incluidas las metalanálisis en las que los investigadores revisan el cuerpo de la investigación sobre un tema. No hay evidencia de que los alimentos orgánicos sean más saludables para usted que los no orgánicos y la evidencia sugiere que en realidad sabe peor y sin duda tiene una vida útil más corta. Además, obtener la certificación como orgánica cuesta mucho dinero. Muchos alimentos que podrían considerarse orgánicos tienen que pagar mucho dinero para obtener la certificación, lo que lleva a la conclusión de que todo el proceso de certificación orgánica en sí mismo es un gran negocio. Por último y tal vez lo más importante, la fabricación de alimentos tiene grandes barreras de entrada. Cuando las economías de escala son difíciles de obtener para competir con las grandes corporaciones, una estrategia de diferenciación puede estar en orden. Convertirse en orgánico es una estrategia de diferenciación. Para convencer a los consumidores de que son diferentes, necesita una historia y comercializar esa historia. Por lo tanto, lo orgánico se comercializa como más saludable, aunque no hay evidencia empírica que lo respalde. Además, el etiquetado de los alimentos puede ser muy engañoso. Por ejemplo, “sin nitritos añadidos” a menudo contiene nitritos naturales de alimentos como el apio, que se refinan en un laboratorio hasta que se asemeja químicamente a la forma no natural. Cuando se agrega a los alimentos, pueden reclamar que no se hayan agregado nitritos. ¡Después de todo, agregaron jugo de apio! El zumo de naranja recién exprimido tampoco es fresco, y suele pasar hasta un año en una tina grande. Se agrega un subproducto naranja antes de embotellarlo para devolverle su tinte y sabor a naranja. De lo contrario, el zumo de naranja recién exprimido se ve claro y en gran parte insípido antes de ser embotellado.

Hay varias razones. En términos generales, los alimentos orgánicos son un poco más caros de producir. En condiciones climáticas ideales, los cultivos orgánicos producen alrededor de 40 (cebollas) – 90 (soja)% de lo que producen los cultivos no orgánicos por acre (solo los tomates parecen producir más orgánicamente). En condiciones adversas, el rendimiento tiende a ser aún menor (como las condiciones actuales en California). También hay un costo adicional para la inspección y supervisión orgánica.

Los alimentos orgánicos también tienen una prima, porque en los EE. UU. Los compran predominantemente personas con más ingresos disponibles. En los EE. UU., Hay disparidades de ingresos particularmente fuertes y cantidades muy grandes de “trabajadores pobres” en comparación con otros países industrializados. Incluso una diferencia marginal en el precio evitará que una gran porción del mercado compre los productos orgánicos si se encuentra disponible un artículo no orgánico idéntico y más barato. Esto significa que los alimentos orgánicos también tienden a ser comercializados activamente para las personas con más dinero para gastar, y a menudo se comercializan como una forma más saludable (verdad, pero no tanto como la gente piensa) Produce. Esto también aprovecha un fenómeno interesante y emergente en los EE. UU. Donde las personas adoptan diversas creencias supersticiosas sobre la nutrición y los alimentos que guían sus hábitos de compra. Como orgánico está dirigido a consumidores más ricos, a menudo tiene un precio de esa manera.

Teniendo en cuenta todo, en comparación con Europa, los precios de los alimentos orgánicos no son tan diferentes en los EE. UU. Como, por ejemplo, Europa. La diferencia es que los alimentos no orgánicos son mucho más baratos; debido a varias razones, desde subsidios, a una mejor automatización y salarios más bajos en los EE. UU.

Los alimentos orgánicos tienden a ser un 20-25% más caros en los EE. UU. (Y eso varía bastante). Eso no es tan malo.

Hay 2 factores principales que mantienen los costos orgánicos más altos:

1) El precio de los alimentos se ve muy afectado por las economías de escala (en comparación con muchas otras industrias). Esencialmente, mientras más unidades de comida fabrique y venda, más barato se vuelve fabricar y vender cada unidad individual de alimentos. La prima de precio para los alimentos “orgánicos” y “naturales” típicamente es solo del 33% -175%; dentro del impacto esperado de las economías de escala dentro de la industria alimentaria. Por lo tanto, si la demanda y la producción de alimentos “orgánicos” y “naturales” continúan aumentando, es probable que los precios sigan bajando.

El gran impacto de las economías de escala en esta industria hace que la producción de alimentos, en general, sea particularmente resistente a la “interrupción” porque cualquier arranque tendrá costos operativos por unidad que son varias veces más altos que sus competidores actuales. También significa que la ruta hacia precios significativamente más bajos es “consolidación”; lo opuesto a “interrupción”.

2) Según los registros de la FDA y Health Canada, los alimentos “orgánicos” y “naturales” tienen 8 veces más probabilidades de ser retirados del mercado por problemas de seguridad (bacterias, parásitos, etiquetado incorrecto, etc.). Esto es (al menos parcialmente) debido a la falta de conservantes que hace que los alimentos “orgánicos” sean más vulnerables a la contaminación.

El costo de este mayor problema de contaminación / deterioro debe ser absorbido por el productor, lo que significa mayores costos de operación.

Hablé con varios agricultores interesados ​​en convertirse en proveedores de productos alimenticios orgánicos, y todos hablaron acerca de que el requisito reglamentario del USDA es un factor principal que restringe el suministro. Por lo tanto, si tiene una granja que está comenzando a producir cereza orgánica, tiene que venderla como no orgánica durante tres años hasta que esté certificada.

Obviamente, es más costoso producir productos orgánicos que no orgánicos, y esa “inversión de capital” inicial exigirá precios posteriores más altos para compensar el costo.

A continuación se toma del sitio USDA para corroborar sus comentarios:

¿Hay un período de transición?
Sí. Cualquier tierra utilizada para producir productos orgánicos crudos no debe haber tenido sustancias prohibidas aplicadas durante los últimos tres años. Hasta que se cumpla el período de transición completo de 36 meses, no puede:

• Vender, etiquetar o representar el producto como “orgánico”
• Utilice el sello del USDA orgánico o del agente certificador
• USDA proporciona asistencia técnica y financiera durante el período de transición a través de su Programa de Incentivos de Calidad Ambiental (EQIP). O bien, acceda a una variedad de opciones de financiamiento, programas de conservación y otros programas y servicios para el sector orgánico en el Departamento de Agricultura de EE. UU.

La comida orgánica es más costosa porque Estados Unidos es una nación capitalista y en esta nación, lo que requiere más para producir, distribuir y servir, inevitablemente pasa esos costos adicionales al consumidor. No hay forma de “interrumpir” esta industria a menos que tenga poderes mágicos para reescribir las leyes de oferta y demanda (o, salvo eso, convencer al gobierno de los EE. UU. Para que comience a subsidiar los alimentos orgánicos, buena suerte con eso).

Qué tal esto: deja de comprar Orgánico. Es un truco gigante. Eso no significa que no deba leer las etiquetas ni comer toneladas de vegetales frescos. Pero MUCHAS mercaderías orgánicas etiquetadas están ahí para desplumarlo. Peor aún, la mayoría de ellos usa pesticidas de “origen natural” que causan tanto cáncer que en el caso de varios (del tipo utilizado en las fresas) no se descompone tan rápido como el falso. Solo un idiota cree que la madre naturaleza no puede diseñar toxinas tan mortales como los humanos (y en el caso de los pesticidas “orgánicos”, son peores).

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Cultiva el tuyo.

Encuentre un productor local que pueda satisfacer sus necesidades.

Aparte de eso, el costo de transportar productos maduros durante todo el año es muy caro. Agregue a eso: orgánico significa muchas inspecciones además del costo de destruir productos que no son bonitos (se comen bichos, deformes).

Los agricultores dominicanos / mexicanos / peruanos no están matando.

En resumen, no hay mucho que pueda hacer para interrumpir a menos que:

1. Proporciona acceso localmente o arregla el sistema de distribución.
2. Cambias la percepción de las personas de producir “segundos”.

Su agricultor local también estaría feliz de proporcionarle sus productos de forma extraña para obtener un descuento. Así es como tomo el tomate de la reliquia junto a la canasta.

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Los productos orgánicos son caros porque los rendimientos son bajos.

Los rendimientos son bajos principalmente por dos razones:

1. Los fertilizantes orgánicos aprobados a base de nitrógeno no son tan efectivos como los utilizados en la agricultura convencional (no aprobados para agricultura orgánica).

Por ejemplo, la urea tiene un 46% de N, pero la urea está prohibida en la agricultura orgánica, y las opciones orgánicas tienen un 5-8% de N, y kg por kg, son incluso más caras.

Supongamos que necesita agregar a su cosecha 300 kg de N / ha al año. En la agricultura convencional, esto puede ser suministrado con 652 kg de urea (652 kg de urea * 0.46 [matemática] \ approx [/ math] 300 kg de N).

Ahora, un fertilizante orgánico aprobado puede tener un 5% de N. Esto significa que necesita 6000 kg de ese fertilizante para suministrar una cantidad adecuada de N. Si alguna vez intenta hacer esto, estará en la ruina. Por lo tanto, debe encontrar un equilibrio, es decir, proporciona una cantidad aceptable de N y aún así puede obtener un beneficio.

2. Los productos fitosanitarios (PPP) no son tan eficientes como los utilizados en la agricultura convencional.

Si tiene infestación de trips, algunas aplicaciones de cipermetrina se encargarán del problema. Pero en la agricultura orgánica no tienes algo para deshacerte de las plagas.

Es aún peor cuando se manejan enfermedades de hongos en las plantas. Buena suerte tratando de salvar a su planta de la extinción sin plaguicidas sintéticos.

Hay otras razones por las cuales los productos orgánicos son más caros que sus equivalentes convencionales; pero esos dos problemas tienen un impacto tan grande en los rendimientos, que creo que pueden considerarse como las principales razones de los bajos rendimientos en la agricultura orgánica y, por lo tanto, de los altos precios de los productos orgánicos.

Muy simple por qué el precio es alto. El crecimiento orgánico es lamentablemente ineficiente, en comparación con los métodos convencionales no orgánicos. La gente lo quiere, así que es caro. Oferta y demanda.

Interrumpirlo requerirá el control gubernamental de la producción y distribución de alimentos (Socialismo / Comunismo).

Otro método podría ser un bombardeo de los medios, diciéndole a la gente que evite los alimentos orgánicos por alguna razón. Esto dejaría mucho para aquellos que entendieron el engaño. (Por cierto, esta es la razón más infundada de la demanda también).

Otro método sería reducir de alguna manera la población mundial en un factor de ~ 4 para que todos puedan ser apoyados por la producción de alimentos orgánicos. Esto tiene el beneficio adicional de resolver otro problema mundial ficticio inducido por los medios del cambio climático inducido por los seres humanos.

La ley de la oferta y la demanda no es una mera sugerencia política, sujeta al capricho de los deseos.

Los alimentos orgánicos simpy no tienen el rendimiento (o calidad, o longevidad) por entrada de material (superficie, agua, aditivos como fertilizantes y pesticidas) que los alimentos cultivados con métodos científicos más industrializados.

Por lo tanto: oferta reducida.

Las personas, por razones que varían de pobremente a bien fundadas, las desean, creyendo que, correcta o incorrectamente, son de mayor valor.

Por lo tanto, aumento de la demanda.

Bajo suministro + alta demanda = precios altos, lo que realmente no tiene nada que ver con el valor nutricional intrínseco del artículo, o la falta de él. La misma dinámica se aplicaría a cualquier producto altamente perecedero, muy deseado y más difícil de producir que el artículo alternativo.

Si desea “interrumpir” la industria para que los alimentos orgánicos sean asequibles, tendrá que encontrar la forma de producirlos en volúmenes, longevidad y calidad competitivos con los alimentos comunes, lo que básicamente significaría volver a crear el mismo camino de los métodos por los cuales el día de hoy se llegaron a los alimentos ordinarios.

Justo la otra noche, Andrew Zimmern, de la fama de Bizarre Foods, hizo un comentario que no puedo citar textualmente, pero la esencia de todo era que “¿Sabes lo que llamaban comida orgánica en aquel entonces? Comida”.

Los precios son sobre lo que puede hacer que la gente pague, al igual que los salarios.

Las cosas simplemente parecen más complicadas porque la negociación de valor es un proceso interminable y supermotivado. “Oferta y demanda” es una simplificación excesiva inexacta, porque el deseo (valoración) es arbitrario, no estático y no lineal, lo que significa que el “suministro” y la “demanda” no están fijados en la relación, excepto en la medida en que se puede usar una sola palabra para describir ambos en cualquier punto y ubicación únicos en el tiempo.

¿Cuáles son algunas de las cosas que contribuyen al proceso de negociación de valor de los alimentos orgánicos?

Los alimentos orgánicos a veces son más difíciles de cultivar, especialmente dados los sesgos de apoyo físico, político y económico en contra de alimentos o alimentos más naturales con procesos de creación menos eficientes. Además, si puede pagar más alimentos que el mínimo indispensable producido en masa, probablemente sea alguien con suficiente dinero para impulsarlo más allá de lo que desea.

Los alimentos orgánicos son a la vez una categoría poco definida / regulada y un interés específico, lo que significa que los compradores tienen una posición de negociación sin poder y los vendedores tienen libertad de acción que incluso puede no ser visible para muchos consumidores.

En resumen, a la gente no le importa. Cuidar significa que la inversión significa presión económica y, sin embargo, la mayoría de los ciudadanos de los EE. UU. Probablemente ni siquiera podría decirle lo que significa orgánico en realidad.

O. Creo que el segmento de mercado que las tiendas deben apuntar para permanecer en el negocio son los clientes que pueden pagar más. La razón de esto no es tan obvia y no solo porque los orgánicos cuestan más para producir.

Observé como agricultor que los fertilizantes orgánicos son extremadamente caros y los rendimientos se reducen significativamente por los insectos que arruinan o simplemente marcan la fruta. Cualquiera que cultive su propia fruta sabe cómo cortar las partes malas de una manzana, pero esto es inaceptable para los compradores.

¿Los tenderos obtienen un mayor margen para los orgánicos? Probablemente lo hagan porque la competencia funciona de manera diferente para los productos orgánicos y no está impulsada por el modelo habitual de líder de pérdidas utilizado por las cadenas de supermercados. Sin embargo, creo que hay una tendencia que cambia esto y el modelo de Whole Foods está en problemas.

Hay dos razones para el alto precio de los alimentos orgánicos:

1. Es más costoso de producir.
Los alimentos orgánicos, que se producen sin plaguicidas o herbicidas sintetizados, requieren más manejo (es decir, esfuerzo humano). Además, sin la aplicación de productos químicos, muchos tipos de alimentos orgánicos no se pueden almacenar durante largos períodos de tiempo. El transporte se vuelve más importante (es decir, costoso). Finalmente, los rendimientos de los alimentos producidos orgánicamente son más bajos, por lo que los márgenes de ganancia deben ser más altos por volumen.
2. Es un artículo especializado valorado por un mercado específico.
Varias personas ven la producción orgánica como un valor agregado a la comida. Es cierto o no, existe la creencia de que los alimentos orgánicos son más ricos en nutrición, menos alergénicos y más favorables para el medio ambiente. Esto ordena un precio más alto del mercado más limitado.

Como vemos que los grandes productores y mayoristas de alimentos comercializan alimentos orgánicos, veremos que los precios bajan (por ejemplo, Costco ahora transporta productos orgánicos). El nicho de mercado se expandirá y permitirá que los márgenes de ganancia bajen. Las nuevas técnicas de producción reducirán el costo de producción y aumentarán los rendimientos.

Mi respuesta para la parte ‘por qué’ será breve.

Por favor, lea esto: ¿Piensa que la comida orgánica es mejor para usted, los animales y el planeta? Piensa otra vez

Esencialmente, los alimentos orgánicos son personas ricas que gastan su dinero extra para sentirse bien. Si bien eso es tan válido como el gasto en vacaciones, debemos resistir cualquier superioridad moral implícita. Los productos orgánicos no son más saludables o mejores para los animales. Expandirse a cualquier gran escala costaría decenas de miles de millones de libras y mataría a miles. De hecho, una revolución orgánica generalizada aumentará el daño ambiental y reducirá los bosques globales.

Lo que el artículo trata de decir es que es básicamente imposible hacer que los alimentos orgánicos estén disponibles en todo el mundo. Porque Norman E. Borlaug, el hombre que desarrolló una variedad de trigo que alimentó al mundo hace cinco décadas (y ganó un premio Nobel por eso) observó en una entrevista en 2003: “Producir alimentos para 6,2 mil millones de personas … no es simple”. agregó: “[Los enfoques orgánicos] solo pueden alimentar a cuatro mil millones; no veo que desaparezcan dos mil millones de voluntarios”.

Mi respuesta para la parte ‘¿hay?’ Es aún más corta.

Sí, la mejor manera de hacerlo es dejar de tratar los alimentos orgánicos como un súper alimento.

El precio de los alimentos orgánicos no es alto. Es el precio de los alimentos cultivados convencionalmente, que es bajo.

Hasta hace relativamente poco tiempo (hace menos de 100 años), toda la comida era orgánica y todas las personas, incluidos los pobres, comían alimentos orgánicos. Las personas gastaron una mayor proporción de sus ingresos en alimentos y, en consecuencia, gastaron menos en otras cosas.

Ahora que la comida es mucho más barata, tenemos el ingreso disponible para pagar mucho más por cosas que solíamos pagar menos, y el mercado, por supuesto, se ha ajustado para adaptarse, que es lo que hacen los mercados (es decir, como con la gentrificación). Y tenemos una gran cantidad de bienes de consumo que ahora “debemos tener”. Y, por supuesto, nos hemos acostumbrado a gastar una proporción mucho menor de nuestros ingresos en alimentos. El resultado es que la comida orgánica, que solía llamarse “comida”, ahora parece demasiado cara.

Es discutible si la comida convencional es realmente tan barata como parece. Al igual que con tantas cosas, podría argumentarse que los verdaderos costos de la producción industrial de alimentos son simplemente diferidos: cosas como los riesgos para la salud a largo plazo, la salud del suelo, el uso intensivo de combustibles fósiles. También se debe considerar la ética de las operaciones de gran escala de cría de animales, que es más un “costo” intangible.

Hay suficientes personas que han respondido a la pregunta de por qué los compuestos orgánicos son tan caros (me inclinaré por los problemas de la oferta y la demanda, el costo de la regulación, etc. En cuanto a la cuestión de cómo interrumpir esto), creo que hay una respuesta (probablemente muchos respuestas). Aquí hay uno. Pertenecemos a una cooperativa que compra productos orgánicos excedentes a los agricultores que tienen demasiados productos de xey. A veces, el producto es deforme y no se venderá tan fácilmente en Whole Foods y otras tiendas. De vez en cuando habrá melocotones perfectamente deliciosos con una mancha marrón por la cual nos cobran una fracción del precio normal de la etiqueta. Estoy seguro de que la mayoría de las personas en una tienda evitará el melocotón, pero en realidad no es difícil cortar la imperfección y comérselo. Tengo un pequeño jardín y hago lo mismo con mis propios vegetales (¡especialmente con estos! Ya que he invertido tanto tiempo y atención). No tengo ningún problema con esto y lo comeré y lo serviré a mi familia. Me gusta esta filosofía de reducir el desperdicio de alimentos y el costo de la canasta de alimentos orgánicos es sustancialmente inferior al de los supermercados. Sí, la cantidad y los tipos de alimentos en la canasta varían según la temporada y dependiendo de las granjas, y eso puede desconectar a algunos compradores, pero para mí es una oportunidad de experimentar y cocinar con diferentes productos. Ganar / ganar Una interrupción y recorte de precios para el mismo producto orgánico.

Plante un jardín y no use pesticidas ni fertilizantes. Si muchas personas hicieran esto, tendrían esencialmente vegetales de temporada libres (excepto para el trabajo). Uno encuentra que los fertilizantes mejoran el crecimiento y si aparece una plaga de insectos que, aunque existen “remedios naturales”, los pesticidas son mucho más fáciles.

Los alimentos orgánicos requieren más trabajo y producen menos producción. Entonces son más caros.

Hay una gran manera de hacer que los alimentos orgánicos sean más baratos. Use más automatización, cultívela en lotes más grandes en superficie, empaquételo y almacénelo de manera más segura. Otra gran solución es usar algunos compuestos seleccionados para reducir la infestación por insectos.

Cualquier producto tiende a ser laborioso. Los productos no orgánicos son productos de menor costo y son la norma actual. En el área donde vivo, los productores no orgánicos tienden a hacer un uso más intensivo de mano de obra inmigrante ilegal que los productores orgánicos (los estadounidenses tienden a ser más exigentes con las normas de salud / seguridad).

Un nuevo desarrollo técnico que puede incluso costos de producción son robots agrícolas. Una compañía ya está comercializando un robot de deshierbe.

En general, los artículos especiales siempre son más caros. Si los productos orgánicos son más demandados, los precios relativos pueden caer.

Cómo desorganizar la industria y abaratarla: cultívela usted mismo.
No podrás cultivar todo lo que quieras, pero sabrás que es orgánico sin certificación.
Si no tiene jardín, balcón o jardinera, entonces debería haber un plan de bolsas en la ciudad.
A continuación, puede intercambiar cosas con los productores vecinos.