Esto no es aplicable solo al sushi o incluso al marisco crudo, pero se aplica a todos los pescados y mariscos. En general, cuanto más arriba en la cadena alimenticia del organismo, mayor es la cantidad de metales pesados dañinos que pueden estar presentes.
Algunas algas pueden tener grandes cantidades de arsénico, pero muchos peces tienen niveles mucho más altos. Crudo o no, los metales pesados permanecen.
Puede ser aconsejable limitar o restringir todo el consumo de productos del mar o para obtener cuidadosamente sus productos del mar. Personalmente prefiero evitar el consumo de pescado debido a los riesgos para la salud, pero muchos otros creen que el riesgo es aceptable o los beneficios superan el riesgo. Su experiencia puede ser diferente.
El sushi todavía se puede consumir con seguridad al omitir ingredientes sospechosos como el pescado. Nori, el alga marina utilizada para envolver el sushi, es relativamente baja en metales pesados nocivos.
