Aún no está claro, pero hay motivos para sospechar de la leche A1:
La diferencia entre las proteínas A1 y A2 es sutil: son diferentes formas de beta-caseína, una parte de la cuajada (es decir, sólidos lácteos) que constituyen aproximadamente el 30 por ciento del contenido de proteína en la leche. La variedad A2 de beta-caseína mutó en la versión A1 hace varios miles de años en algunos rebaños lecheros europeos.
Cuando se digiere, la beta-caseína A1 (pero no la variedad A2) libera beta-casomorphin7 (BCM7), un opioide con una estructura similar a la de la morfina. Los estudios apuntan cada vez más a BCM7 como un alborotador. Numerosas pruebas recientes, por ejemplo, han demostrado que la sangre de personas con autismo y esquizofrenia contiene cantidades de BCM7 superiores a la media. En un estudio reciente, Richard Deth, profesor de farmacología en Northeastern University en Boston, y su becario postdoctoral, Malav Trivedi, demostraron en cultivos celulares que la presencia de cantidades similares de BCM7 en las células intestinales provoca una reacción en cadena que crea una escasez. de antioxidantes en las células neuronales, una condición que otras investigaciones han relacionado con el autismo. El estudio, suscrito en parte por A2 Corp. [un vendedor de leche A2], ahora está siendo revisado por pares en el Journal of Nutritional Biochemistry .
“Estás bebiendo el tipo equivocado de leche”, Mother Jones
