Los humanos habían estado comiendo vegetales crudos mucho antes de tener la idea de consumir alimentos cocinados. Después de que comenzaron a cocinar alimentos, todavía consumían una gran cantidad de alimentos crudos, a pesar de que no siempre haya sido fresco. Hay muchas formas de conservar y preparar alimentos sin tener que cocinarlos usando calor, como la salazón, el marinado, el encurtido, etc., etc. Basta con mirar la dieta paleolítica que se basa en los alimentos que los hombres de las cavernas solían comer. Es rico en nueces, vegetales crudos y raíces.
Antes de convertirnos en una cultura global con acceso continuo a diversos alimentos, teníamos que encontrar formas ingeniosas de preservar los alimentos durante la temporada de frío, pero eso no significa necesariamente que la comida ya no estaba cruda.
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