¿Puedo tomar suplementos de salud (por ejemplo, multivitaminas, aceite de pescado omega) después de la caducidad, a pesar de que se almacena en el refrigerador desde la compra?

Depende del suplemento.

Polvos secos y pastillas estarán bien. Líquidos (piense en cartones de leche muscular) probablemente no si pasaron significativamente la fecha. Sin embargo, tenga en cuenta que cuando se almacenan en el almacén de la empresa, no se refrigerarán. Entonces, durante la mayor parte de su vida, están en ambiente. Aunque esto dependerá del producto preciso.

editar: la pregunta ha cambiado para especificar multivit y omegas. Teniendo en cuenta la duración de la fecha de estos productos (por lo general, un año más), no estoy seguro de cómo ha logrado dejarlos desactualizados. Tampoco estas pastillas tienen que ser tiendas en el refrigerador. Las instrucciones normales son solo un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Pero seguramente estarán bien.