Más de 200 tipos diferentes de patógenos están involucrados en enfermedades transmitidas por alimentos (aparte de los más de 2,000 serotipos y serovares de Salmonella sola). Las principales características diferenciadoras son el perfil de síntomas detallado, la secuencia de síntomas, los tiempos de inicio (rango, mediana) y los vehículos de alimentos involucrados. Los tiempos de inicio pueden variar desde casi inmediato (químico o tipo emético de B.cereus) hasta 3 meses (virus de la hepatitis A). Si desea agregar vCJD, ¡podemos extender eso a 10 años o más!
En un brote (definidos como dos o más personas que están independientemente enfermas con un factor común / lugar / tiempo / etc. presuntos), los investigadores reunirán toda la información disponible de tres fuentes: muestras clínicas de los pacientes, muestras de alimentos / bebidas y evidencia epidemiológica de entrevistar tanto a los pacientes como a una muestra de controles (personas que estaban en el mismo entorno, evento, etc.). Es un gran rompecabezas con la mayoría de las piezas que faltan inicialmente.
Para un solo caso, a veces puede tener suerte deduciendo la comida ofensiva o el artículo alimenticio, pero esto a menudo es incierto incluso si ERA un artículo alimenticio; muchas veces los mismos síntomas son el resultado de alguna otra enfermedad o proceso emocional, o estrés. También es peligroso asumir que sabes lo que era identificando los bits en su recorrido ascendente. En el caso de la Salmonelosis, por ejemplo, pueden haberse comido 4-5 comidas desde que se encontró la comida infectada, y la última comida puede no haber tenido nada que ver con eso.
¿Cómo puedo determinar qué comida me dio la intoxicación alimentaria?
Supreme Content
¿Cuál es el valor nutricional de la molleja de pollo?
¿Comer cada día 384 gramos de mantequilla de maní es peligroso para tu salud?
Con diferencia, las intoxicaciones alimentarias más comunes ocurren entre unas pocas y varias horas después de ingerir alimentos contaminados, aunque existen algunos tipos de contaminación que pueden tardar semanas en establecerse.
De todos modos, es muy probable que sea la última comida que comió antes de enfermarse o tal vez la anterior si come tanto como mis hijos, jajaja.
Recuerde, también, no es solo la comida lo que puede enfermarlo … las bacterias y los virus a menudo son transmitidos por otras personas, como las personas que cocinaron sus alimentos pero que no se lavaron las manos lo suficiente antes de hacerlo.
Entonces, pregúntate:
- ¿Salí a comer justo antes de enfermarme?
- ¿Pude haber comido algún alimento que no estaba bien cocinado (generalmente carnes)?
- ¿Es posible que haya comido algo que se haya estropeado en el refrigerador, pero no lo sabía y lo comí de todos modos?
- ¿Comí algo crudo (incluso frutas o verduras) que no se lavaron?
Como nota al margen, creo que la espinaca es uno de los principales culpables de causar la enfermedad de E. coli.
La comida no es lo único que podría darte enfermedades relacionadas con los alimentos; el agua mala también puede enfermarte … pregúntate: ¿es posible que haya bebido recientemente de una fuente de agua contaminada o mala?
En definitiva, hay MUCHAS razones, formas y lugares en los que podría haber intoxicado con alimentos … sería difícil decirlo con certeza.
Dicho esto, si sospecha que se enfermó mientras comía en un restaurante, debería considerar informarlo a las autoridades locales para que, de ser necesario, lo investiguen y, con suerte, eviten que otros se enfermen.
Hay muchas formas de enfermedades relacionadas con los alimentos. Todos ellos pueden producir enfermedades (calambres, diarrea, vómitos, fiebre) de leves a muy graves, con síntomas que ocurren de 30 minutos a 2 semanas después de comer alimentos contaminados con las bacterias dañinas.
La única forma de saberlo con certeza es si toma un cultivo de heces para descubrir la bacteria y el tiempo que le toma a esa bacteria criar su fea cabeza. Entonces puedes contar de vuelta a la comida.
Lo sé, porque lo he tenido dos veces, el envenenamiento por Salmonella tarda ocho horas en desarrollarse.
More Interesting
Cómo estar despierto por la noche después de una comida copiosa si no puedo evitar comer
Son las 11 de la noche y la tienda de alcohol está cerrada. ¿Qué otras cosas hay para beber?
¿Cuál es el efecto de comer la mayoría de tus calorías a altas horas de la noche?
¿Poner lima en el coco y beberlo todo tiene algún beneficio medicinal real?
Seguridad alimentaria: ¿cómo se puede comprar salmón salvaje real?
¿Cuáles son algunas comidas bajas en carbohidratos que no contienen verduras?
¿Qué beneficios de salud tiene un régimen diario de aceite de CBD?
