En primer lugar, no está obligado a comer los 8 aminoácidos esenciales con cada comida, aunque es necesario comerlos todos. Además, la pasta no suele ser el único elemento en su comida. Una comida balanceada generalmente se compone de una pequeña porción de pasta con un poco de salsa y un secondo con lados. Su secondo puede ser carne, pescado, huevo o queso (o incluso proteínas vegetarianas). Además, puede optar por pasta de huevo, del tipo hecho en el norte de Italia.
Dicho esto, ni tú comes pasta como está. De hecho, la pasta siempre se debe tomar con algún tipo de salsa o hervida en una sopa. Para digerir mejor la pasta y absorber los carbohidratos más lentamente, generalmente se sugiere comer pasta con carga de fibra (es decir, vegetales) o con proteínas (carne, pescado, queso).
Si eres vegetariano o vegano (o simplemente no comes carne o pescado a diario), una combinación tradicional, popularmente conocida como “carne de pobre”, es legumbres con cereales. Platos como pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e lenticchie, calzagatti (polenta con frijoles borlotti), risi e bisi (arroz con guisantes), riis e burlott (arroz con frijoles borlotti), pisarei e faseu (pequeñas albóndigas de pan con una salsa de frijoles) le ofrece los 8 aminoácidos esenciales completos.
