El debate sobre qué tipo de pollo comer continúa para muchas personas que vigilan sus dietas. Debido a que los muslos de pollo tienen piel y carne oscura, a menudo son difamados por ser poco saludables. Las pechugas de pollo, por otro lado, están compuestas de carne blanca y son consideradas como una opción más saludable. Con la excepción de una o dos áreas, los senos y los muslos en realidad no difieren tanto en el contenido de nutrientes.
Proteína
Cualquier forma de carne de animal es rica en proteínas. Esto incluye carne de res, aves de corral, pescado y cualquier derivado. Las pechugas y los muslos de pollo no son una excepción. Una porción de 3 onzas de muslo de pollo asado contiene 21 gramos de proteína. Las pechugas de pollo asadas son ligeramente más altas con 25 gramos de proteína para este mismo tamaño de porción. La ingesta recomendada de proteína es de 46 gramos por día para las mujeres y 56 gramos por día para los hombres. La proteína es importante para la función inmune, el rebrote de células y la construcción muscular.
Hidratos de carbono
Las pechugas y los muslos de pollo no contienen carbohidratos. Esto hace que ambas versiones sean buenas adiciones a su plan de comidas si sigue una dieta baja en carbohidratos. Si macera el pollo en un líquido dulce, como salsa de barbacoa, miel o jarabe de arce, el contenido de carbohidratos subiría. Este es el caso con cualquier forma de topping dulce que elijas usar. Cualquier cosa que sea dulce tendrá carbohidratos, a menos que sea un relleno sin azúcar.
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Grasa
El contenido de grasa tiende a ser menor en las pechugas de pollo que en los muslos. Una porción de 3 onzas de pechuga de pollo asada contiene 7 gramos de grasa total y 2 gramos de grasa saturada. Esto es 10 por ciento y 9 por ciento del valor diario recomendado, respectivamente. Muslos de pollo por otro lado, tienen 13 gramos de grasa total y 3 1/2 gramos de porción saturada por 3 onzas. Esto es el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada de grasa total y el 18 por ciento de la saturada. Al quitar la piel de los senos y los muslos, puede reducir el contenido de grasa.
Colesterol
El colesterol se encuentra en carnes de animales. El consumo de grandes cantidades de colesterol y grasas saturadas aumenta el riesgo de acumulación de placa, que causa enfermedades del corazón. Las pechugas de pollo y los muslos tienen cantidades moderadas de colesterol. Tres onzas de pecho contienen 70 miligramos, que es el 24 por ciento del valor diario recomendado. Esta misma cantidad de muslo de pollo contiene 80 miligramos de colesterol, que es el 26 por ciento de la ingesta diaria recomendada. La American Heart Association recomienda limitar la ingesta diaria total de colesterol a 200 miligramos para las personas con enfermedad coronaria.
Calorías
Las pechugas y los muslos de pollo varían moderadamente cuando se trata de calorías. Una porción de 3 onzas de senos contiene 170 calorías, mientras que esta misma cantidad de muslos contiene 210 calorías. De manera similar al contenido de carbohidratos, las calorías cambiarán si aplicas algún tipo de salsa o relleno al pollo.
Sodio
El sodio es un mineral electrolito que se encuentra naturalmente en muchos alimentos. Los senos y los muslos tienen cantidades similares. Una porción de 3 onzas de muslo de pollo contiene 70 miligramos de sodio, mientras que esta misma porción de pechuga de pollo contiene 60 miligramos. El valor diario recomendado es de 2.300 miligramos para adultos sanos y 1.500 para personas con presión arterial alta. El sodio es necesario para el equilibrio de líquidos y contracciones musculares. Sin embargo, una alta ingesta causa retención de agua, que a su vez, eleva los niveles de presión sanguínea.
Hierro
La hemoglobina y la mioglobina transportan oxígeno a través de todas las partes del cuerpo. El hierro es un mineral importante que ayuda con la producción de hemoglobina y mioglobina. Las pechugas y los muslos de pollo tienen cantidades similares de hierro. Tres onzas de pecho contienen 4 por ciento del valor diario recomendado, mientras que 3 onzas de muslo contienen 6 por ciento.
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