¿Cuál es comparativamente más saludable para comer: pan integral de trigo integral o arroz blanco?

Así no es como funciona la comida.

Los alimentos individuales en aislamiento no son más o menos saludables. Una dieta en general puede ser saludable o no, y las personas pueden tener diferentes necesidades dietéticas, por lo que no puede siquiera hacer una declaración general sobre si una dieta determinada es saludable. Por ejemplo, el pan integral contiene un poco más de fibra que el arroz blanco, por lo que podría ser una buena opción para una dieta que ya no contenga suficiente fibra de otras fuentes como frutas y verduras. Sin embargo, si el resto de la dieta contiene suficiente fibra, entonces no hay una gran diferencia dietética entre ellos, y el pan puede ser francamente dañino para alguien que padece la enfermedad celíaca, lo que hace que el arroz sea claramente la opción más saludable.

Así que no mires los alimentos individuales como saludables o no. Mire la imagen completa de lo que está comiendo y luego haga ajustes a la mezcla.

Su comparación es perfectamente válida, bueno, excepto que debería haber preguntado: “… comparativamente más saludable …”.

El arroz blanco es esencialmente almidón puro, con prácticamente nada más: 89% de carbohidratos (almidón), 9% de proteínas (no lo suficiente como para que valga la pena comer) y 2% de grasas (un poco menos grasa que la leche entera, que es 3% grasa).

Comer almidón es el equivalente nutricional de comer azúcar, lo primero que hace su sistema digestivo es descomponer el almidón en azúcar.

El trigo integral es 80% de carbohidratos (almidón), 15% de proteínas y 5% de grasas.

Si va a comer uno de los dos, coma trigo integral.

Por supuesto, el pan puede contener una variedad de otros ingredientes, lo que puede reducir el porcentaje de carbohidratos.

La mejor apuesta es no comer ninguno. Los hidratos de carbono no son esenciales (o, como mucho, solo se requieren muy levemente) para la dieta humana. Mira a los Inuit, que prácticamente no comen carbohidratos. Comen principalmente grasa animal y luego proteína animal, y raramente comen materia vegetal.

Mi elección es para el pan moreno integral, sobre el arroz blanco, desde aspectos nutricionales.