En general, si puedes cortarlo, es bueno trabajar con él, aunque recientemente leí sobre zarcillos muy, muy finos, de moho que gira a través de alimentos duros (por ejemplo, queso), lo que los hace inesperadamente menos comestibles.
El enlace de usda a continuación tiene algunas buenas notas sobre lo que se puede rescatar y descartar por alimento.
http://www.fsis.usda.gov/wps/por…