La comida más barata y de mejor sabor es lo que cultivas tú y prepárate. La mejor alternativa es abastecerse directamente de los agricultores locales. Obtengo huevos locales, y cuestan alrededor de $ 2 menos una docena y luego el mismo tipo de huevos en la tienda de comestibles.
La preservación del hogar también puede ser rentable. Mi madre solía lata de tomates, jugo de tomate, salsa de chile, peras, encurtidos y mermeladas. Ella volvió a usar los mismos frascos cada año, y eso mantuvo el costo bajo. La mayoría de los años, ella fue capaz de poner suficientes productos enlatados para alimentarnos hasta la primavera. Su comida enlatada en casa era mucho mejor que los productos enlatados de la tienda de comestibles. También haría suficiente sopa extra para enlatar a presión. Estos fueron verdaderamente superiores a cualquier sopa disponible en el mercado.
Además, algunas cosas de la marca de la tienda realmente saben mejor. La marca Kroger de mantequilla de maní natural (del tipo con solo cacahuetes y sal) sabe mejor que cualquier marca premium que hayamos probado. (De hecho, hicimos una degustación a ciegas una vez). El cuscús de trigo integral de Trader Joe tiene una textura y un sabor mejores que la marca disponible en los supermercados locales, y se trata de tener el precio con aproximadamente un producto 1/3 más.
Es importante tener en cuenta que el gusto real es diferente al gusto percibido. Un estudio reciente muestra que las personas realmente piensan que el vino sabe mejor cuando tienen la impresión de que es más caro de lo que realmente es. (Diferencias individuales en los efectos de comercialización del placebo: Evidencia de imágenes cerebrales y experimentos de comportamiento). No solo el vino tiene este efecto. Las personas tienden a valorar más el sabor y la calidad de sus alimentos cuando pagan más por ello, incluso cuando es exactamente la misma comida preparada de la misma manera. (Los precios más bajos del buffet conducen a una menor satisfacción del gusto) Hacer que la gente le guste más la comida y la valore más puede ser tan simple como hacerla parecer más cara y decirles que cuesta más de lo que realmente cuesta. Como dice Mario Batali, la única diferencia real entre la sémola estadounidense y la polenta es de aproximadamente $ 20.
