Puede usar lechuga para envolver cosas si necesita algo así, pero después de haberse alejado del pan hace unos años, no creo que haya necesidad de encontrar un sustituto y ciertamente no hay nada que necesite suplementar.
La alternativa más saludable al pan es otra comida saludable. Hay todo un mundo de recetas y consejos por ahí. Me gusta comenzar con marksdailyapple.com.