Una de las peores enfermedades estomacales que tuve en los últimos diez años fue una berenjena mal preparada. Por alguna razón, lo herví. Pensé que 30 minutos harían el truco. Este fue mi peor error de preparación de alimentos. Afortunadamente, mi esposa no se puso tan enferma como yo. El problema fue que la cáscara no se cocinó completamente. Sin embargo, no es necesario pelar la berenjena si la prepara adecuadamente. Eso significa cortarlo y asarlo o hornearlo durante unas horas. Puede hacer puré después si la receta lo requiere.
Dicho esto, es posible que tenga una receta que exige berenjena pelada. Definitivamente pelarías berenjena cuando prepares Baba ghanoush. Si es así, debes pelarlo antes de cocinarlo. Pero no es necesario pelar berenjenas si está preparando berenjena parmesana o cualquier receta en la que sirva rodajas de berenjena. Esta es una cuestión de preferencia.
