El secreto de hacer una buena tortilla
Hacer una gran tortilla es definitivamente una habilidad que vale la pena conocer. Es fácil de hacer, pero difícil de dominar. Una tortilla perfecta es dorada por fuera con el interior cremoso. Aquí hay algunos consejos que lo ayudarán a hacerlo bien, todo el tiempo.
1. Asegúrese de que los huevos estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Los huevos fríos tardarán más tiempo en fraguar y esto puede provocar una sobrecocción.
2. Para obtener una textura esponjosa para una tortilla, a menudo se agrega una pequeña cantidad de leche o crema.
3. Batir bien los huevos hasta que no queden más motas blancas.
4. Derrita la mantequilla antes de verter los huevos o calentar el aceite antes de agregar la mezcla. Cuando las burbujas de mantequilla se apaguen, agregue los huevos. La mantequilla le da una textura y sabor más ricos.
5. Tenga en cuenta que la parte inferior de la tortilla no debe ser de color marrón sino de un color amarillo vibrante.
6. Agregue las coberturas una vez que el huevo se haya asentado y esparzalas antes de doblarlas.
7. Use una pequeña sartén antiadherente para obtener mejores resultados. Use calor medio. Además, es aconsejable hacer coincidir la tortilla con el tamaño de la sartén. Si la sartén es demasiado grande, la tortilla se cocinará demasiado rápido y si es demasiado pequeña, se puede cocinar solo en el exterior con un centro que gotea.
Una vez que hayas dominado el arte de hacer la tortilla perfecta, puedes jugar con sabores, condimentos, aderezos y rellenos. Aquí están nuestras recetas de tortillas favoritas de todo el mundo que todo el mundo amará. Dirígete hacia aquí en busca de inspiración.
1. Tortilla de cebolla balsámica
Una receta de tortilla cosmopolita con un toque de vinagre balsámico y cebollas crujientes caramelizadas.
2. Tortilla de pollo con champiñones salteados
Una tortilla de alta proteína hecha con claras de huevo y un delicioso relleno de pollo picado. Servido con algunos champiñones salteados. Este desayuno lo mantendrá alimentado en un día ocupado.
3. Tortilla picante con anacardos
Partir de lo habitual y probar esta tortilla con anacardos. Agregue apio, pimientos y champiñones con algunos condimentos para sabores.
4. La tortilla española de Vicky
La buena tortilla española, también llamada Tortilla de Patata, es fácil de hacer y comer. Es un ganador en la mesa del desayuno.
5. Masala Tortilla
Comienza tu día con una receta de tortilla de masala. Una combinación de masalas surtidas, hojas frescas de cilantro, cebolletas y queso rallado. Sirve con un pan tostado.
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6. Gamba Masala Tortilla
Este es verdaderamente abundante. Las gambas salteadas y mezcladas con huevos y colocadas entre pavs y servidas. Siéntase libre de agregar ingredientes.
7. Tahu Telur (tortillas de habichuelas de soja de Indonesia)
Receta del chef Nikhil Natasha
Tortillas de estilo indonesio hechas con huevos y tofu como panqueques y cubiertas con una salsa de tomate recién hecha
8. tortilla mediterránea
Receta del chef Dharmender, Mocha, Nueva Delhi
Tortilla hecha con bondad de espinacas, cebollas, aceitunas y orégano envasados en una receta sabrosa.
Tortilla Francesa
Ingredientes
2 huevos grandes
2 cucharadas de leche
Pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida
1 cucharada de mantequilla sin sal
Sugerencias de relleno de tortilla, opcional, siga
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Direcciones
Combine los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un tazón mediano y mezcle bien con un tenedor o un batidor.
Coloque un plato junto a la estufa. Caliente una sartén pequeña (alrededor de 6 pulgadas) sazonada o una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue la mantequilla (debe chisporrotear suavemente). Agita la sartén para distribuir la mantequilla mientras se derrite. Cuando la mantequilla deja de chisporrotear y la espuma disminuye, agregue los huevos. Haga una pausa para dejar que los huevos se calienten un poco y luego revuelva vigorosamente, con una espátula resistente al calor, asegurándose de incluir ocasionalmente los lados de la mezcla de huevos para que la tortilla se cocine de manera uniforme. Una vez que los huevos estén listos, golpee la sartén suavemente sobre el quemador para liberar la tortilla de la sartén. Verifique que no se adhiera a los lados o al fondo de la bandeja, de ser así, libere la tortilla con una espátula a prueba de calor. Sostenga la sartén en un ángulo de 45 grados con respecto a la estufa y con cuidado doble la tortilla como si fuera una carta comercial. Cocine solo hasta el grado deseado de cocción levantando la sartén o reduciendo el calor para evitar el dorado. (Una tortilla clásica no tiene ningún color marrón). Transfiera a un plato caliente y sirva.
Sugerencias de relleno de tortilla: hay muchos rellenos de tortilla, crudos y cocidos, dulces y salados. Aquí hay un punto de partida, pero no dude en improvisar. Una vez que los huevos estén listos, agregue cualquiera de estos ingredientes antes de doblarlos. Un método alternativo, para usar con rellenos delicados, como crema fresca y hierbas, frutas frescas o caviar; es para hacer rodar la tortilla y luego cortar la parte superior abierta, como lo haría con una papa al horno, y luego llenarla.
– 1 cucharada de hierbas frescas finamente picadas, como el perejil italiano, la albahaca, el eneldo, el estragón, el cebollino, el tomillo y el perifollo. Use las hierbas solo o en combinación, como la combinación clásica de hierbas finas (partes iguales de perejil, perifollo, cebollín y estragón). Cepille la tortilla terminada con mantequilla y espolvoree hierbas adicionales. También se pueden agregar hierbas a la mezcla de tortilla para dar sabor a los huevos más completamente. – 2 a 3 cucharadas de verduras cocidas como, espárragos picados, espinacas u otras verduras, calabacín, champiñones, berenjenas o pimientos – 2 cucharadas de tomate fresco o aguacate en cubitos – 2 cucharadas de queso rallado, como gruyere, queso de cabra, queso cheddar, Monterey Jack, Gouda , Feta – 1 cucharada de gelatina de grosella, luego tortilla de polvo con azúcar confitada – 2 cucharadas de prosciutto picado u otro jamón, tocino cocido desmenuzado u otra carne curada – 1 a 2 cucharadas de salmón ahumado picado o trucha, con una cucharada de crema agria, queso crema o creme fraiche – 1 cucharada de miel con 1 cucharada de queso ricotta – 2 a 3 cucharadas de manzanas en rodajas, peras o fresas, solo o con un queso de cortesía
Tortilla de patata mexicana
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 patata de piel roja (6 onzas), bien fregada, cortada a la mitad y en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cebollines, en rodajas finas
- Sal gruesa y pimienta molida
- 8 huevos grandes
- 1 1/4 tazas de tomates de ciruela, picado grueso (alrededor de 2 tomates)
- 1/2 taza de queso pepper jack rallado (2 onzas)
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de jugo de lima fresco
Direcciones:
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a prueba de parrilla de 10 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue la papa, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 10 minutos. Agregue el ajo y todo menos 1 cucharada de cebolla de verdeo; sazone con sal y pimienta y cocine durante 1 minuto.
En un tazón grande, bata los huevos hasta que estén bien combinados. Agregue 1/4 taza de tomate y queso; revuelve para combinar. Agregue el aceite restante a la sartén y vierta la mezcla de huevo sobre las papas.
Precaliente el asador con estante a 4 pulgadas del calor. Mientras tanto, cocine los huevos en la estufa, levantando los bordes para permitir que el huevo sin cocer fluya por debajo, hasta que el centro esté casi listo, de 8 a 10 minutos. Espolvoree el 1/4 de taza restante de queso sobre la parte superior, luego ase en el horno hasta que se endurezca, aproximadamente 2 minutos.
En un tazón pequeño, prepare una salsa combinando los tomates restantes, las cebolletas, el cilantro y el jugo de lima. Pase una espátula de metal alrededor de los bordes de la sartén y deslice la tortilla en un plato. Servir cortado en cuñas con salsa.
