Entre 40 y 140 grados F es la “zona de peligro” en la que las bacterias crecen rápidamente, por lo que hasta que llegue a los 140 grados, en realidad proporciona un entorno ideal para que crezcan las bacterias. Una vez que llegas a más de 140 es cuando las bacterias comienzan a morir. Cada bacteria tiene una sensibilidad diferente al calor, lo que significa que diferentes puntos de corte de calor matarán diferentes bacterias, por lo que entre 140 y 165 bacterias disminuirán a medida que aumente la temperatura. Para evitar que las bacterias crezcan en los alimentos cocinados, debe mantenerse por encima de 140 o enfriar por debajo de 40 lo más rápido posible.
Descargo de responsabilidad: siempre cocine el pollo a 165 grados F.
¿Existe una correlación positiva entre calentar pollo y la presencia de bacterias?
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