¿La comida japonesa en general es más sana que la comida de otras culturas?

Estoy seguro de que es una de las cocinas étnicas más saludables, especialmente la cocina de Okinawa, que contribuye a la impresionante esperanza de vida de los habitantes de Okinawa. El equilibrio de proteínas (a menudo tomado a través de mariscos, que generalmente es más bajo en grasas) y verduras es otro aspecto positivo, y el cultivo de alimentos con moderación permite tasas de obesidad más bajas que en el mundo occidental. Pero hay más de lo que parece, y ciertamente hay algunas trampas.

En primer lugar, los alimentos fritos constituyen una parte significativamente mayor de la dieta japonesa en comparación con algunas otras cocinas de Asia oriental / sudoriental (tailandesa, vietnamita o coreana, por ejemplo). Y algunas cocinas europeas también para el caso, como el griego / mediterráneo. Si vas a un restaurante estándar de teishoku en Japón, un favorito básico del almuerzo para estudiantes y gente trabajadora, la mayoría de los platos se basan en un plato principal de carne o marisco frito. También debería ver la cantidad de aceite que se encuentra en los platos como chahan (aunque es cierto, casi chino) o teriyaki también.

En segundo lugar, los niveles de sodio son altos en los alimentos japoneses, principalmente debido a las sopas (como el misoshiru y el ramen, ¡muy alto en sal!) Y las salsas. Es una de las cocinas con mayor contenido de sal en el mundo (junto con la mayoría de las cocinas de Asia Central y Oriental), así que no puedo imaginar que sea bueno para el corazón. Una gran cantidad de platos salados japoneses también tienen niveles sorprendentes de azúcar en ellos.

Además, dices que el ramen no es graso, pero en realidad es muy alto en contenido graso (especialmente con tonkotsu ramen) y controla entre 600 y 850 calorías.

Por último, la obsesión con el arroz blanco y los fideos significa que la cocina japonesa es muy pesada en carbohidratos (especialmente carbohidratos refinados). El arroz blanco es rico en calorías en comparación con el arroz integral y menos en vitaminas. Tampoco el sushi es realmente tan bajo en calorías (12 piezas de sushi nigiri serán alrededor de 600-650 calorías).