Te estás perdiendo un gran obvio: ¡diente de león!
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Taraxacum (diente de león)
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Los dientes de león se encuentran en todos los continentes y se han recolectado para la alimentación desde la prehistoria, pero las variedades cultivadas para el consumo son principalmente nativas de Eurasia. Una planta perenne, sus hojas volverán a crecer si la raíz principal se deja intacta. Para que las hojas sean más apetecibles, a menudo se blanquean para eliminar la amargura. [19] o salteados de la misma manera que las espinacas. [29] Las hojas y capullos de diente de león han sido parte de las cocinas tradicionales de Cachemira, Eslovenia, Sefardí, China y Corea. En Creta, las hojas de una variedad llamada ‘Mari’ (Μαρί), ‘Mariaki’ (Μαριάκι) o ‘Koproradiko’ (Κοπροράδικο) son comidas por los lugareños, ya sean crudas o hervidas, en ensaladas. T. megalorhizon , una especie endémica de Creta, se come de la misma manera; se encuentra solo en altitudes elevadas (1000 a 1600 m) y en sitios de barbecho, y se llama pentaramia (πενταράμια) o agrioradiko (αγριοράδικο). [30]
Los pétalos de flores, junto con otros ingredientes, que generalmente incluyen cítricos, se usan para hacer vino de diente de león. Las raíces tostadas y molidas se pueden usar como café de diente de león sin cafeína. [31] El diente de león también se usó tradicionalmente para hacer el tradicional Diluvio y Bardana británicos, y es uno de los ingredientes de la cerveza de raíz. Además, los dientes de león fueron una vez manjares comidos por la nobleza victoriana, principalmente en ensaladas y sándwiches.
