En el sentido más general, la reforma alimentaria simplemente se refiere a los esfuerzos para cambiar la forma en que las personas comen. Históricamente, esto ha incluido el trabajo de personas como Sylvester Graham, quien promovió una dieta vegetariana como una cura para los impulsos sexuales, y John Harvey Kellogg, que vio los cambios en la dieta como una parte crítica de la reducción de la masturbación (que consideró más dañina que guerra y viruela).
Luego está el movimiento moderno de reforma alimentaria. En realidad, probablemente se entiende mejor como una conglomeración de movimientos sueltos con algunos objetivos comunes, pero esto no siempre es reconocido ni siquiera por aquellos dentro de los diversos movimientos.
Hoy en día, los reformadores alimentarios tienden a mostrar preocupación por los efectos de los alimentos que las personas comen en la salud humana, el medioambiente y el bienestar animal. Más específicamente, hablarán sobre cosas como feedlots, alimentos procesados, obesidad, ingeniería genética, pesticidas, la huella de carbono de la carne de vacuno, los monocultivos, etc. Los reformadores de alimentos generalmente abogan por comidas orgánicas, cocinadas en casa y bajas en productos de animales “industriales”. No todos los reformadores de alimentos tendrán todas esas preocupaciones o respaldarán cada parte de esa prescripción, no lo hice en mis días de reformista de alimentos, pero habla con un reformador de alimentos y oirás al menos algunas de esas cosas.
Para mí, sin embargo, como alguien que solía apoyar la causa, yo diría que la reforma alimentaria es en su mayoría una locura. Eso no quiere decir que los reformadores de alimentos están equivocados sobre todo. Ellos no son Twinkies no son buenos para ti. Necesitamos encontrar maneras de disminuir el impacto ambiental de la agricultura.
Pero las “soluciones” que ofrece el movimiento de reforma alimentaria contemporánea tienden a estar demasiado impregnadas de ideología y preferencias estéticas para ser ampliamente útiles. Con demasiada frecuencia, los reformadores de alimentos son personas acomodadas que disfrutan comiendo de cierta manera y creen que se aliviarían varios problemas sociales si otras personas comieran igual que ellos. Estas personas a menudo están cómicamente desconectadas de la vida de las personas cuyos hábitos buscan cambiar, y terminan malgastando todo lo que van tras las microondas y demás. También a menudo están equivocados sobre la ciencia. El movimiento anti-OGM llama mucho la atención, pero muchos reformadores de alimentos también exageran los problemas del monocultivo y sufren de una incomprensión crónica del papel de los fertilizantes.
