¿Qué tan saludables son las sopas instantáneas secas disponibles en el mercado?

No es saludable en absoluto. Básicamente están cargados con almidón de maíz y una gran cantidad de productos químicos y luego tienen varios derivados del glutamato monosódico y otros potenciadores del sabor que son adictivos y causan obesidad, úlceras por acidez e indigestión (suman otros problemas graves como cáncer de estómago, daño a los nervios.
Nunca debería darse a los niños.
Simplemente suman el valor nutritivo de dicho vegetal cuando estaba entero. Si 50 gramos de zanahorias deshidratadas llegan a 10 gramos, agregarán el valor nutritivo de 50 gramos. Como la deshidratación no es realmente cruda y se procesa mucho, hay mucha pérdida de nutrientes y sabores. Es por eso que necesitan agregar productos químicos y potenciadores de sabor adictivos.
Estas son las verduras deshidratadas que ves en pedazos.
El polvo de vegetales en sí está hecho de las verduras más baratas disponibles, principalmente verduras podridas. Depende de la marca a la marca.
Algunas marcas recogen vegetales en polvo listos para usar que se preparan de esta manera, pero procesan y empaquetan fábricas de última generación para que la producción final cumpla con los estándares de alimentos y sea aprobada.
EDITAR: Si estás buscando hacer sopas conseguir un fabricante de sopa. Todo lo que necesita hacer es agregar verduras especia en polvo o especias enteras y luego presionar un botón en 20 minutos o menos su sopa está lista. Están disponibles fácilmente en todo el mundo. Pero no tanto en la India donde vivo.
En la India hay un fabricante de leche de soja que tiene esta opción de hacer sopas, puedes conseguirla, su lechera Aamul Soya
Incluso Soybella y otras marcas de fabricantes de leche de soja tienen una opción para hacer sopas que se realiza con solo presionar un botón