Las dos cosas sobre las que pregunta la pregunta no están relacionadas directamente.
El ejercicio físico es ideal para muchas cosas y mantener una buena salud. Pero en cuanto a la síntesis de dopamina / serotonina / otros neurotransmisores, no se puede afectar realmente sus tasas de síntesis A MENOS que usted sea:
1) deficiente en uno de los precursores de aminoácidos para el neurotransmisor
2) tiene una condición, como la de Parksinson, que afecta directamente a uno de los sistemas de neurotransmisión.
Las vías que sintetizan, empaquetan y liberan los neurotransmisores cerebrales como la serotonina y la dopamina son muy distintas de las vías que movilizan las reservas de energía para que los músculos las utilicen durante el ejercicio.
Para una revisión rápida de cómo se producen y almacenan los neurotransmisores, ver la respuesta de Brandon McLaughlin a ¿Cómo se transportan los neurotransmisores en el cerebro?
Como complemento del excelente resumen de Brandon, aquí están las vías de síntesis de la dopamina y la serotonina (fuente: http://www.biomedcentral.com/147…)
El triptófano y la tirosina son aminoácidos. Los obtienes a través de tu dieta, el triptófano directamente, mientras que la tirosina se sintetiza a partir de otro aminoácido, la fenilalanina. Dado que estos aminoácidos se encuentran comúnmente en todos los alimentos, se necesitan mezclas especiales de aminoácidos o manipulación farmacológica (estudios sobre el mecanismo de depleción de la dopamina estriatal por la alfa-metil-m-tirosina) para manipular estas vías de síntesis. Las vías que se muestran arriba están ubicadas en neuronas y las tasas de síntesis son generalmente estables a lo largo de la vida, a menos que esté afectado por Parkinson (u otros trastornos como la esquizofrenia que han demostrado aumentar las tasas de síntesis de DA en regiones específicas).
Para comparar, aquí están las fuentes de energía que se movilizan cuando haces ejercicio: 
Es decir, ácidos grasos de su tejido adiposo, glucosa y glucógeno. Esos son los objetivos bioquímicos directos del ejercicio intenso. Lado completamente diferente de la bioquímica humana, esencialmente.
Se han realizado muchas investigaciones sobre cómo el ejercicio puede afectar varios elementos de la liberación de neurotransmisores y posiblemente también el recambio del receptor. Aquí hay una reseña que está disponible para el público en Researchgate (está un poco anticuada) https://www.researchgate.net/pub…
Sin embargo, muy poca evidencia indica algún efecto directo en la producción de NT del ejercicio. Es posible que haya un efecto, a través de mecanismos secundarios o efectos secundarios, pero si le preocupa la producción de neurotransmisores, en realidad necesita observar la dieta, no el ejercicio. Y eso solo funciona de una manera (deficiencia), consulte la respuesta del usuario Quora en ¿Puede la dieta aumentar los niveles de dopamina?
