Sea como fuere, restrinjo mi jugo a cuatro onzas en la mañana con el argumento de que, si bien tiene un sabor saludable, también aumenta de peso, ¡y rápido! Aquí hay un caso de cómo.
Una de mis clientes, Caroline, estaba efectivamente perdiendo kilos, pero últimamente estaba frustrada porque no se estaba volviendo más delgada y también hace algún tiempo. No fue un buen augurio para los dos. Su admisión de nutrición fue estelar. Ella era incluso un poco más dinámica físicamente que regular. No fue hasta el momento en que revisamos su diario de nutrición en conjunto que encontramos que el ofensor era calorías fluidas, y lo incluyeron de una manera que la sorprendió. Para su situación, similar al caso de muchas personas, ese vaso adicional de vino o licuadora, o el squeeze como un mordisco en todas partes puede incluir en formas que no anticipamos.
Las calorías fluidas en casi cualquier forma – licor, jugo o pop – son calorías sigilosas. Vienen sin ser detectados bajo la pantalla del radar, sin embargo tienen un efecto que puede ser colosal. La prueba lógica afirma que, aunque dichos fluidos consideran calorías, el cuerpo no los identifica con un camino indistinguible que distinguiría una alimentación fuerte.
En el momento en que las personas consumen calorías como alimento fuerte, normalmente remuneran al disminuir lo que queda de su admisión de sustento. En cualquier caso, cuando las personas ingieren calorías fluidas, no las compensan comiendo menos calorías, piensa en el espectáculo.
“Las calorías líquidas no tienen propiedades sólidas de saciedad, no sofocan el hambre y no provocan reacciones dietéticas compensatorias”, dijo Richard Mattes, MPH, RD, profesor de nutrición y sustento de la Universidad de Purdue. “Cuando se toman calorías líquidas, las personas con frecuencia terminan comiendo más calorías en general”.
Esto puede ayudar a aclarar las consecuencias de un examen realizado por científicos de la Universidad de Harvard y el Hospital de Niños de Boston, dirigido durante más de ocho años, con aproximadamente 50,000 mujeres. Los analistas detrás de esa revisión encontraron que las mujeres que ampliaban su admisión de refrigerios endulzados con azúcar, por ejemplo, refrescos o ponche de productos naturales, de una cada semana a al menos una por día incluían 358 calorías diarias y aumentaban su peso crítico. Las mujeres que disminuyeron su admisión redujeron 319 calorías por cada día y aumentaron de peso. Exámenes previos mostraron que la utilización de bebidas gaseosas endulzadas con azúcar mejoró la probabilidad de que los niños se hicieran mayores, sin embargo, este es el principal hallazgo de una investigación observacional de larga distancia en adultos.
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Los sistemas que controlan el anhelo y la sed son totalmente únicos, y los líquidos, independientemente de la posibilidad de que contengan calorías, no parecen satisfacer el hambre, independientemente de la posibilidad de que extingan la sed. Fisiológicamente, su sed se extingue una vez que el volumen de sangre y células se expande por el agua. Esto le indica a su mente que nunca más volverá a estar reseco.
El anhelo se controla en el estómago y los órganos digestivos. Mientras está comiendo, los nervios en el divisor del estómago distinguen que se está extendiendo y envía signos de saciedad al cerebro. Los tractos digestivos también descargan controladores nerviosos y hormonas. Mientras tanto, la hormona del apetito, la grelina, que el estómago descarga cuando está vacía, disminuye, lo que le permite sentirse satisfecho.
Hay algunas especulaciones que aclaran por qué las calorías fluidas provocan la disminución de la saciedad y el aumento de las admisiones de calorías en general, sin embargo, el procedimiento todavía no se ha comprendido del todo. En primer lugar, desde el punto de vista intelectual, las personas tienen más dificultades para comprender que los fluidos lo controlan. Del mismo modo, la sensación en la boca de un líquido versus un fuerte puede crear diversos signos, menos tiempo e inclusión con la nutrición, y la disminución de la realización mental. Por último, dado que los fluidos viajan con mayor rapidez a través del tracto intestinal, modifican la tasa de asimilación de los suplementos, lo que puede influir en las hormonas de la saciedad y en el marcado. Es factible que estas razones sean importantes.
El aumento en el examen es encontrar la hormona del apetito grelina puede asumir una parte fisiológica clave en el levantamiento de peso relacionado con jugos y bebidas diferentes.
“En el momento en que el número y el tipo de calorías son los mismos, las calorías en el cuadro fluido no sofocarán la grelina con tanto éxito como si las calorías similares estuvieran en buena forma”, dice David Cummings, profesor de drogas de la Universidad de Washington. y el Sistema de Cuidado de la Salud de Puget Sound para Asuntos de Veteranos.
A pesar del hecho de que Cummings no ha probado muchos tipos de líquidos y sus efectos fluctuantes sobre la grelina, diferentes especialistas han descubierto que beber líquidos puede crear grados cambiantes de saciedad, dependiendo de lo que contengan los líquidos.
La investigación ha demostrado que los refrescos mixtos y los líquidos azucarados, especialmente los refrescos y las bebidas de productos naturales, no están totalmente alistados o ajustados por el cuerpo y básicamente incluyen calorías adicionales.
“Unos refrigerios atraviesan la línea para convertirse en un alimento”, dice Barbara Rolls, profesora de ciencias nutritivas en la Universidad Estatal de Pensilvania. Dirigió investigaciones que descubrieron que las personas se sentían más satisfechas y gastaban menos calorías cuando consumían bebidas a base de drenaje hacia el comienzo de una cena. Los altos niveles de proteína, a pesar de las convicciones psicológicas de que el drenaje es un sustento, pueden hacer que sea adicionalmente satisfactorio. Del mismo modo, los líquidos con sustento en ellos, por ejemplo, sopas, son extremadamente satisfactorios.
Sea como sea, la mayoría de los líquidos calóricos que los estadounidenses gastan no son satisfactorios. Cuando piensas en eso como una fiesta medida correctamente está en algún lugar en el rango de 400 a 700 calorías, y un Big Gulp es más de 300 calorías, ¡comprendes el alcance del problema! Un Frappuccino Starbucks puede sumar en algún lugar en el rango de 300 a 500 calorías. Un vaso de vino contiene no menos de 100 calorías, y una bebida mezclada puede devolverle 300 calorías o más. Duplique o triplique estos números en cualquier reunión dada, adjunte las calorías en sus cenas, y podrá ver cómo el levantamiento de pesas es el resultado ineludible.
Aquellos de mis clientes que terminaron notoriamente conscientes de las calorías fluidas han logrado excelentes resultados. Tomemos como ejemplo a Bob Levey, un escritor anterior del Washington Post. Levey expuso la importancia de eliminar su limonada diaria en su fructífero esfuerzo de reducción de peso. Otra cliente, Julie, intercambió su Frappuccino todos los días por un café con leche descremada y ahorró 250 calorías por cada día. Una compañera mía, Linda, eliminó gradualmente su pop diario al agregarle hielo cada vez más hasta el momento en que solo bebía agua. Perdió 30 lbs. más de un año.
Una gran cantidad de personas descubren que la disminución de las calorías fluidas es un cambio simple. Dado que las calorías fluidas no aumentan los sentimientos de saciedad, cortarlas no provoca sentimientos de dificultad o anhelo. Además, hay un número tan significativo de sustitutos increíbles.
El único fluido que es imprescindible para seguir bebiendo es el agua. En el invierno, aprecio el sabor del agua como té durante todo el día. A finales de la primavera, es un agua mineral con una pizca de limón o lima y, con cierta moderación, el régimen de comidas intermitentes.
Obviamente, si las personas son conscientes de su consumo de calorías, una dosis diaria directa de vino u otro refresco calórico no hará daño una y otra vez. La clave es cuidado y equilibrio.
Katherine examinó exprimiendo a Nat
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