Los edulcorantes artificiales, como su nombre lo indica, son artificiales y, por lo tanto, no forman parte del alimento normal como elemento de consumo para los seres humanos. Obviamente, lo único positivo es la dulzura que proporciona a los alimentos que agregamos y que tienen menos calorías, pero sus efectos negativos superan con creces estos beneficios.
Preocupado porque la epidemia de obesidad estaba ocurriendo simultáneamente con un mayor uso de edulcorantes artificiales, el neurobiólogo de la Universidad de Yale Qing Yang realizó una revisión de la literatura científica sobre los sustitutos del azúcar y su efecto sobre el apetito y el peso. Al resumir sus hallazgos en la edición de junio de 2010 del “Yale Journal of Biology and Medicine”, citó pruebas sólidas de estudios previos que muestran un vínculo entre la ingesta habitual de un individuo de un sabor y la intensidad de su preferencia por más de ese sabor.
En otras palabras, el dulce sabor impartido por los sustitutos del azúcar tiende a aumentar el anhelo de más de esa dulzura, lo que conduce a comer en exceso.
La neurocientífica conductual Susan E. Swithers, profesora de ciencias psicológicas en la Universidad de Purdue, dice que el consumo regular de edulcorantes artificiales, particularmente en bebidas, no solo conduce a comer en exceso, sino que también parece alterar el metabolismo normal.
