El suero de leche y cuajada son los productos lácteos y son las inclusiones importantes de nuestra dieta, especialmente en la India. Algunos dicen que el suero de leche es bueno para la salud y otros dicen que la cuajada es mejor. Incluso cuando se trata del tema y de lo que es dañino … las opiniones cambian. Esta batalla de opciones entre las preferencias de suero de leche y cuajada no es un problema del día actual … pero ha estado en la mesa desde el pasado antiguo. Esto puede estar respaldado por creencias, mitos, prácticas de individuos y familias, preferencias, consejos médicos … y muchas cosas más.
De acuerdo … no debemos irnos por las ramas y ver qué dicen la ciencia médica y particularmente el Ayurveda al respecto.
Aunque Buttermilk y Curds son similares en su origen, difieren en composición y beneficios. De acuerdo con Ayurveda , el proceso de agitación (Manthana) involucrado en la fabricación de Buttermilk lo hace diferente del proceso de cuajada .
Suero de la leche:
Composición y valores nutritivos del suero de leche:
Para empezar, intentemos conocer la composición y los valores de nutrientes de Buttermilk . Ellos están como se dice a continuación-
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* El suero de leche es rico en calcio, potasio, vitamina B12 y ácido láctico.
* Cada 100 gramos de suero de leche consiste en los valores de nutrientes en las proporciones mencionadas a continuación-
- Energía – 40 kcal
- Hidratos de carbono – 4.8 gms
- Grasa – 0.9 gms
- Proteína – 3.3 gms
- Calcio – 116 mg
Cuando Buttermilk debe ser preffered?
- El suero de leche se puede usar incluso cuando hay menos appettite
- Las personas obesas y todos aquellos que desean bajar su peso preferiblemente deberían incluir suero de leche en su dieta.
- El suero de leche se considera AMRITA o el néctar celestial de la inmortalidad, especialmente si se usa durante SheetaKala (temporadas frías). En esta temporada, el suero de mantequilla del que no se ha separado la mantequilla debe utilizarse.
- Buttemilk es fácilmente digerible y también bajo en contenido graso. Por lo tanto, se puede consumir incluso durante la noche.
¿Cuándo evitar el suero de leche?
- El suero de leche no se debe dar a las personas demacradas o a un niño que sufre desnutrición.
- Evite el suero de leche después de una larga estadía en el hospital o después de una larga temporada de enfermedad.
- Evite el suero de leche en temporadas extremadamente cálidas.
Cuajada:
Composición y valores nutritivos de cuajadas:
Valor nutricional de la cuajada (150 g de cuajada)
Nutrientes
Cuajada entera
Cuajada baja en grasa
Calorías
163
85
Hidratos de carbono
23.6 g
11 g
Proteínas
7.7 g
7.7 g
Grasas saturadas
4.2 g
1.2 g
Grasas no saturadas
2.3 g
0.8 g
Calcio
240 mg
285 mg
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Beneficios de salud y nutrición de comer yogur
- El consumo de yogur o cuajada se ha asociado con el fortalecimiento del sistema inmune.
- Se dice que una porción de yogur por día es beneficiosa para quienes padecen osteoporosis.
- La cuajada baja en grasa o descremada es buena para las personas que sufren niveles más altos de colesterol.
- Incluso aquellos que son intolerantes a la lactosa pueden consumir yogur, ya que las bacterias presentes en él descomponen la lactosa antes de que entre en su cuerpo.
- Las bacterias en la cuajada pueden ayudar a digerir los alimentos y así aliviar el problema de la infección estomacal.
- Los que sufren de infección vaginal también se han beneficiado del yogur.
- Los estudios han sugerido que el consumo de cuajada podría ayudar a reducir el riesgo de presión arterial alta.
- Se ha descubierto que el cultivo activo de yogur es beneficioso en caso de estreñimiento y cáncer de colon.
- También se dice que la cuajada es útil en el tratamiento de la enfermedad inflamatoria intestinal y la infección por H. pylori.
- El yogur te ayuda a sentirte más lleno y, por lo tanto, es un refrigerio muy bueno para aquellos que intentan perder peso.
- Siendo rico en calcio, la cuajada es buena para la salud de los huesos y los dientes.
- Comer yogur regularmente puede ayudarlo a absorber los nutrientes en otros alimentos también.
En Ayurveda Curds se llama ‘Dadhi’ Veamos ahora cuáles son los beneficios de la cuajada como se dice en Ayurveda.
¿Cuándo se deben preferir las cuajadas? (Beneficios de la cuajada):
- Es muy apetecible y bueno para los niños y las madres lactantes
- Le da fuerza, saciedad, comodidad, relajación y sensualidad a la mente
- Los pacientes que padecen debilidad o fatiga de larga duración deben tomar preferiblemente cuajada con azúcar y ghee
- Es una bebida ideal durante la temporada de lluvias y los monzones
¿Cuándo evitar cuajadas?
- La cuajada se debe evitar preferentemente durante la noche.
- Evite la cuajada cuando hay pérdida de apetito
- ¡Cuidado! … Las cuajadas pueden precipitar los problemas de obesidad y sobrepeso
- Evite las cuajadas durante la fiebre debido a las temporadas de invierno (fiebres que ocurren debido al efecto del frío durante el invierno)
- Evite las cuajadas durante la nariz aguda y en presencia de tos con expectoración de plhlegm
Uso externo de cuajadas: cuajada es un agente blanqueador natural que se utiliza en la terapia de aclaramiento de la piel (especialmente en los trastornos de pigmentación) y como una crema hidratante.
Ahora … ¿Qué es mejor … .Mantequilla o cuajada?
¡¡No es una pregunta complicada … !!!
Después de ver las evidencias anteriores de los conceptos más antiguos y más modernos, se puede concluir que, cuando se usan en sus áreas de limitaciones, tanto el suero de leche como la cuajada son igualmente beneficiosos. Se debe tener cuidado de usarlos de acuerdo con las recomendaciones y evitarlos donde se indique que no deben usarse. Ninguno debe tomarse en exceso ni en defecit.
