tomar una comida base amarga o agria y luego endulzarla con otros ingredientes.
Por ejemplo, un estofado de chucrut.
fríe un poco de cerdo ahumado, salado, algunas salchichas sabrosas de corte fino (chorrizo, bratwurst así) corta y fríe cebolla amarilla, ralla zanahorias, hierve un poco de agua (una taza o dos) por separado con un poco de pimienta, pimiento blanco entero, enebro bayas, comino y laurel. pon la chucrut en una olla profunda. déjelo freír un poco, agregue la cebolla y las zanahorias, agregue el agua especiada pero viértalo a través de un colador (no queremos masticar la pimienta de Jamaica, ¿verdad?) ponga una manzana o una manzana en la olla. agregue caldo de carne. agregue una botella de cerveza de trigo (una dulce). deje que se fríe por un tiempo, agregue la carne que frotamos ligeramente al principio (¡y la grasa!).
ahora sal y pimienta después del gusto.
déjelo reposar y cocine algunos de los líquidos y luego sirva con dijon mostaza!