Debe consultar las asociaciones de dietética en su país. Si eres estadounidense, te sugiero que revises ADA y CDC y también aprendas conceptos básicos de biología, tanto a través de cursos básicos como en línea.
Hay muchas fuentes excelentes en sitios como Open Culture. Por ejemplo, recientemente hubo un gran curso básico sobre nutrición infantil de Stanford, que también se podría aplicar a adultos y enseñar los conceptos básicos sobre macronutrientes y otras consideraciones.
También hay un gran libro disponible en línea, por Krause. Lo vincularé tan pronto como tenga acceso a una computadora.
EDITAR: Es el libro de Proceso de Cuidado de Alimentos y Nutrición de Krause. Está en Amazon y Elsevier. Es un libro realmente completo destinado a profesionales de la nutrición (dietistas y profesionales de la salud con títulos universitarios o técnicos), pero creo que es lo suficientemente claro para alguien con una educación básica en biología y el funcionamiento del cuerpo humano.
¿Qué fuentes están disponibles para que aprenda un conocimiento profundo sobre nutrición y biología para cuidarme?
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