Las nueces son un alimento saludable para las plantas porque tienen un alto contenido de grasas saludables, proteínas y fibra, pero a menudo son fuente de confusión para quienes desean controlar su peso.
Cada variedad de nuez contiene su propia combinación única de nutrientes y generalmente es rica en algunos nutrientes, tales como:
- Almendras: proteínas, calcio y vitamina E
- Anacardos: hierro no hem (a base de plantas) y una baja calificación GI
- Castañas: bajo IG, fibra y vitamina C (aunque se pierde mucha vitamina C durante la cocción)
- Nueces: ácido alfa linoleico: planta omega 3 y antioxidantes
Las nueces son naturalmente bajas en sodio, contienen potasio y la mayoría contienen algunos carbohidratos en forma de azúcares naturales. Las castañas son diferentes, son ricas en carbohidratos de bajo índice glucémico y bajas en grasas, lo que las hace más parecidas a un grano que a una nuez de árbol.
