Kombucha es una bebida fermentada elaborada con té y bacterias / levadura. Kombucha generalmente se hace usando té de camellia sinensis (negro / verde) que se fermenta mediante cultivo simbiótico de bacterias y levadura (SCOBY). Este último es un cultivo de diversas bacterias y levaduras que aparece como un material gelatinoso similar al queso. Históricamente, la kombucha se consumió por primera vez en Manchuria hace más de mil años.
Lo que hace que Kombucha sea único es su variedad de ácidos orgánicos, probióticos, vitaminas y fenoles. Todos estos compuestos contribuyen a la composición química de kombucha. Esta mezcla de compuestos también explica los diversos beneficios para la salud que tiene kombucha. Para proporcionarle un pequeño vistazo de estos compuestos y cómo pueden mejorar la salud, hemos seleccionado la siguiente lista:
Compuestos presentes en Kombucha y sus beneficios de salud
- Probióticos : Técnicamente, las bacterias presentes en Kombucha no son compuestos. Pero mencionar Kombucha sin ellos no es ideal. Después de todo, son los mismos organismos que fermentan kombucha en una bebida saludable. Algunas de las bacterias más abundantes en kombucha son acetobacter y gluconobacter. Mientras que las levaduras presentes en kombucha son variadas como saccharomyces y saccharomycodes . Estos organismos pueden ayudar a mejorar la salud intestinal.
- Ácido Glucurónico ( Ácido orgánico) – El ácido glucurónico es uno de los ácidos más abundantes en kombucha, al menos aparte del ácido acético. Este ácido orgánico es importante para la desintoxicación, ya que se une a las drogas y otras hormonas para que puedan ser transportadas por todo el cuerpo.
- Ácido acético ( ácido orgánico) – El ácido acético es el ácido más abundante en kombucha. Se ha observado que mejora la captación de glucosa y las tasas de flujo sanguíneo. Por lo tanto, tiene un papel en el control de la glucosa o en el control de la diabetes.
- Vitamina B1 – La vitamina B1 también se conoce como tiamina. Una vez en el plasma, se convierte en pirofosfato de tiamina. Desempeña un papel en la producción de energía, la viabilidad celular y el funcionamiento neuronal adecuado. Las personas con niveles bajos de vitamina B1 pueden presentar un funcionamiento neurológico alterado y bajos niveles de energía.
- Vitamina B6 – La vitamina B6 está involucrada en muchos procesos en el cuerpo, como el metabolismo de aminoácidos, glucosa y lípidos. También está involucrado en la producción de neurotransmisores y su deficiencia puede conducir a problemas neurológicos.
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