Gracias por A2A 🙂
Sr. NK . A Ballal , Retd. Sr. Vicepresidente, ITDC ha escrito una respuesta a la pregunta: ” ¿Está seguro nuestro pan ?” En un periódico local. Extractos del artículo:
CSE (Centro para la Ciencia y el Medio Ambiente) ha publicado un sensacional informe de que casi el 84% de las 38 marcas comunes de panes preenvasados, incluidos pavs y bollos, dieron positivo en bromatos de potasio y yodato de potasio.
Ambas sustancias químicas mencionadas anteriormente son carcinogénicas para los humanos y el uso prolongado de panes que contienen estos químicos puede causar cáncer .
Las muestras de pan probadas incluyeron marcas como Britannia, Harvest Gold y las cadenas de comida rápida como KFC, Pizza Hut, Subway, McDonald’s y Slice of Italy.
La regulación de la Autoridad de Seguridad Alimentaria y Normas de la India (FSSAI) permite el uso de estos productos químicos en un máximo de 50 partes por millón (PPM) para pan y un máximo de 20 PPM en maida para preparar pavs y bollos.
El 24 de mayo, las acciones de las compañías mencionadas cayeron en un 10%, pero el gobierno no entró en pánico, sino que emitió órdenes que prohibían la fabricación de pan y otros artículos … una dieta rancia de millones en toda la India.
Los fabricantes de pan emitieron declaraciones que se ajustaban a las normas de la FSSAI, lo que permitía el uso de estos aditivos.
¿Qué es el bromato de potasio ?
Es un químico agregado a la harina de trigo o maida para fortalecer la masa. Esto hace que la masa suba más. También blanquea la masa y aumenta su elasticidad. El resultado neto es un pan esponjoso, suave y muy blanco.
La FDA de EE. UU., Que permite este químico, también dice que cuando el Bromato de potasio se usa correctamente se convertirá en bromuro de potasio, que es inofensivo durante el proceso de horneado.
Pero si el pan no se hornea adecuadamente o se agrega demasiado de este químico a la masa, el producto final invariablemente tendrá este químico en exceso.
¿Quién controlará este proceso? Es imposible teniendo en cuenta el gran volumen de producción y la falta de laboratorios certificados en todo el país.
En 1982, investigadores japoneses publicaron una serie de estudios que demostraron que el bromato de potasio causa cáncer en la tiroides, los riñones y otras partes de ratas y ratones. Después de este hallazgo, muchos países como el Reino Unido, China, Canadá, Brasil, Nueva Zelanda y la Unión Europea prohibieron este uso de sustancias químicas.
Sorprendentemente, se usa libremente en los Estados Unidos y la India. Pero la aplicación en los EE. UU. Es muy estricta, a diferencia de India y, por lo tanto, los productos finales tienen el producto químico dentro del estándar prescrito.
Casi 6 lakh muertes por cáncer se reportan cada año en India. Incluso si una fracción de estos se debe al uso de estos productos químicos, es hora de que el Ministerio de Salud y el FSSAI actúen.
Ahora, para una noticia un poco mejor … se descubrió que las variedades de cereales integrales y pan moreno contenían muy poco de este producto químico.
Espero que el gobierno tome medidas inmediatas y se asegure de que este químico dañino ya no se agregue a la masa.
Sin el uso de este químico, el pan sería un poco más duro y menos blanco, ¡pero más saludable!
Buena suerte 🙂
Cortesía: http://www.starofmysore.com
