No soy doctor ni dietista. Tengo miedo de sugerir una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos, aunque es adecuada para diabéticos, hipertensión, SOP, hipotiroidismo y enfermedades cardiovasculares. No debe haber un segundo pensamiento para evitar los carbohidratos refinados. ¿Pero qué pasa con la grasa dietética?
Las personas con diabetes, colesterol alto, hipertensión o antecedentes de ECV tienen miedo de comer grasa. En lugar de eliminar la grasa, uno debe elegir qué tipo de grasa comer y qué evitar. Deben evitarse los aceites rancios, transfaturados y hidrogenados. Todas las demás grasas, si no se calientan por encima del punto de humo y se almacenan antes de ponerse rancias, son buenas para consumir. Incluye grasas saturadas también.
El punto de ranciedad también conduce a evitar los alimentos fritos. Los alimentos procesados a máquina deben evitarse debido a la presencia de aceites hidrogenados y rancios y altos en carbohidratos refinados. Si se prepara por sí mismo bajo condiciones controladas que no excedan el punto de humo del aceite, la comida frita es buena para comer.
¿Qué más para comer? Verduras verdes, sin almidón en grandes cantidades. No se puede comer más de vegetales verdes. Para mejorar el sabor y la saciedad, agregue grasa a salteados. Para la variedad, agregue legumbres y legumbres sin pulir. Las nueces están bien para los bocadillos. No trate frutas secas como nueces.