La Organización Mundial de la Salud declaró la carne procesada cancerígena en 2016 (Organización Mundial de la Salud dice que la carne procesada causa cáncer). Esto significa que la organización de salud pública más importante del mundo (la OMS es el organismo de salud de las Naciones Unidas) cree que hay suficiente investigación para afirmar definitivamente que la carne procesada causa cáncer. Una posible razón por la cual las carnes procesadas contienen altos niveles de sodio en relación con las calorías.
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