¿Por qué es tan difícil probar científicamente qué nutrientes son saludables y cuáles no?

Creo que te estás refiriendo a la constante atención de los medios sobre los estudios “científicos” sobre los efectos de los alimentos en el cuerpo. Muchos de estos estudios están distorsionados por los medios de comunicación, ya sea que mientan o malinterpreten los resultados para que se los entienda más fácilmente o que tengan un titular pegadizo como “Cáncer cura el cáncer”.

Científicamente, sabemos qué nutrientes son saludables porque sabemos que ayudan a los procesos en el cuerpo, como las vitaminas que ayudan a las enzimas a descomponer los alimentos que consumimos.

Lo que está por debatir es cuánto, con qué frecuencia, qué medio (fruta o una píldora de vitamina C)? Estas preguntas son difíciles de responder porque hay muchas cosas en juego en un cuerpo humano. El metabolismo de cada persona es único y además tiene su ADN, sus hábitos de estilo de vida, sus creencias culturales y su entorno. Con todos estos factores, puede ser difícil reducir los resultados a una sola causa, como un alimento o nutriente específico.