Pregunta original: ¿Es cierto que calentar o cocinar semillas de manzana, almendras de albaricoque o almendras reduciría la ingesta de cianuro en el cuerpo durante la digestión?
Sí, si cocina cualquiera de las semillas que contienen cianuro, reduce el nivel “sustancialmente”. No he podido encontrar ningún estudio que cuantifique esta cantidad, aparte de una aproximación de “alrededor del 80%”. No es que la cocción reduzca la ingesta del cuerpo como tal, sino que descompone un porcentaje del cianuro en compuestos no venenosos durante el proceso de cocción.
Para referencia:
La dosis letal de cianuro en humanos es de alrededor de 1.52 mg / kg de peso corporal.
Un estudio en 2010 en Turquía mostró que los granos de almendras amargas contienen aproximadamente 1,8 mg de cianuro, y las variedades dulces tienen 0,3 mg de cianuro. Cocinar estos debe reducir los niveles a aproximadamente 0.36mg y 0.06mg respectivamente.
