Carbohidratos complejos (carbohidratos buenos ): Permanece más tiempo en el estómago y proporciona energía a su cuerpo por más tiempo. Lista de carbohidratos complejos: avena, Atta Roti, pan integral, batata, arroz integral (arroz crudo).
Carbohidratos simples (carbohidratos malos ): digerir rápidamente el suministro de energía durante un tiempo más corto. Por lo general, solo tienen carbohidratos y muy poca proteína y otra nutrición. Como arroz blanco, roti Maida, patata.
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¿Qué carbohidratos son buenos para ti?
¿Alguien puede sugerir una dieta india baja en carbohidratos?
¿Qué piensas sobre las diferentes dietas, bajo en carbohidratos y keto?
La mayoría de los carbohidratos disponibles comercialmente en la actualidad son carbohidratos malos en comparación con los carbohidratos de hace 60 años. En el momento en que nos inundó el procesamiento en masa de granos y legumbres a través de molinos de harina y molinos de arroz, comenzó el período de los carbohidratos malos. Hace cincuenta años, el arroz con cáscara se hervía en casa, se secaba al sol y luego se procesaba en pequeñas cantidades en los molinos de arroz; no se realizó el pulido Conservó la proteína, el aceite y la fibra en los granos finales. Hoy en día, son producidos en masa y procesados en masa.
Primero, la semilla es diferente. El cultivo no crece más allá de algunas pulgadas de altura, pero proporciona un rendimiento muy alto. La proporción de proteína, grasa y fibra es diferente. Hace cincuenta años, el cultivo solía crecer entre 2 y 3 pies de altura, recibiendo mucha luz solar, convirtiendo los recursos naturales disponibles y no los fertilizantes artificiales en nutrientes. Los cultivos de hoy son a corto plazo generalmente de 90 días en comparación con 120-150 días en días más viejos. El arroz, después de la cosecha, se envía al procesamiento en masa. Casi no hay tiempo para hervir o dejar vapor dejando todos los nutrientes buenos en el salvado y no se transfieren al arroz. Luego se pulen, lo que elimina parte de la fibra y los nutrientes.
La misma historia para el trigo también. Cuando la India pasó por un período de hambre en los años 60, el trigo fue reemplazado por variedades estadounidenses de alto rendimiento. Resolvió el problema del hambre pero introdujo nutrientes sin problemas. Los pulsos y las leguminosas también pasan a través del procesamiento masivo.
¿Dónde se han ido los mijo que eran muchos hace cincuenta años? Sugar fue racionado. Maida, que es un carbohidrato refinado, era caro. Sugar y Maida son muchos ahora: galletas, pasteles, samosa, momo, maida poori, maida chapati / parota, y más.
Si tiene que elegir buenos carbohidratos de la dieta india, opte por mijo y arroz rojo. Evite agregar azúcar. El azúcar natural en las frutas está bien con moderación.
Los carbohidratos malos no contienen fibra y otros nutrientes, sino solo carbohidratos que te darán una energía instantánea pero no duradera. Obtenemos el problema principal cuando lo tenemos más grande que nuestra necesidad porque el exceso se almacenará como una grasa.
Ejemplos: todo compuesto por harina refinada, arroz blanco, azúcar blanco.
Los buenos carbohidratos contienen fibra junto con nutrientes. La fibra ayudará a mejorar la digestión y brinda energía de larga duración, por lo que hay menos posibilidades de ansias frecuentes.
Ejemplos: granos enteros, avena, vegetales, etc.
Espero que esto ayude.
Como regla general, si un alimento está entero y no ha sido procesado y despojado de fibra o nutrientes, debería ser saludable para la mayoría de las personas.
La siguiente lista brinda ejemplos de cómo esta generalización se aplicaría a la toma de decisiones dietéticas en la vida cotidiana:
Buenos carbohidratos
Si sigues una dieta baja en carbohidratos, aún puedes comer estos alimentos en pequeñas cantidades; puede ser necesario renunciar a las frutas súper dulces y seguir selecciones bajas en carbohidratos, como los arándanos y los pomelos.
Bad Carbs
A algunas personas les va bien comer alimentos que figuran en el grupo “mal carb” con moderación, mientras que otros sufren efectos nocivos incluso con pequeñas cantidades.
Buenos carbohidratos
Carbohidratos malos
