¿Qué carbohidratos son buenos para ti?

1. Pasta de trigo integral

Porque a veces solo necesitas pasta y las variedades de trigo integral ofrecen dos o tres veces más fibra que las variedades blancas refinadas, pero son igual de versátiles y deliciosas. (De manera similar, el pan de trigo integral y el arroz integral son opciones más saludables que sus homólogos “blancos”).

2. Quinua

Considéralo cuscús trufado. Un grano integral con sabor delicado, proporciona algo de fibra (2 gramos por media taza) y una buena cantidad de proteína (4 gramos). Nota: La investigación muestra que la proteína puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo. El enjuague de quinua elimina cualquier residuo de saponina, su capa protectora amarga natural.

Para cocinar: Ponga a hervir 2 tazas de agua o caldo; agregue 1 taza de quinua. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine hasta que el líquido haya sido absorbido, de 15 a 20 minutos. Pelusa con un tenedor.

3. Cebada

La cebada está disponible “perlada” (el salvado se ha eliminado) o “cocción rápida” (sancochado). Si bien ambos contienen fibra soluble que ayuda a mantener saludables los niveles de colesterol en la sangre, la cebada perlada tiene un poco más.

Para cocinar: Cebada perlada: ponga a hervir 1 taza de cebada y 2 1/2 tazas de agua o caldo. Reduce el fuego a fuego lento; cocine, cubra, hasta que esté tierno y la mayor parte del líquido haya sido absorbido, de 40 a 50 minutos. Deje reposar 5 minutos. Cebada de cocción rápida: ponga a hervir 1 3/4 tazas de agua o caldo; agregue 1 taza de cebada. Reduce el fuego a fuego lento; Cocine, tapado, hasta que esté tierno, de 10 a 12 minutos.

4. Bulgur

Bulgur es trigo triturado que se ha sancochado, por lo que simplemente debe remojarse en agua caliente para la mayoría de los usos, un grano perfecto de bajo mantenimiento. También es una buena fuente de fibra llena de sensaciones: solo 1/2 taza brinda 5 gramos.

Para cocinar: vierta 1 1/2 tazas de agua hirviendo o caldo sobre 1 taza de bulgur. Deje reposar, tapado, hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 30 minutos. Si no se absorbe toda el agua, deje que el bulgur permanezca más tiempo de pie, o presiónelo en un colador para eliminar el exceso de líquido.

5. Bayas de trigo

Las bayas de trigo son los granos enteros sin procesar de trigo. Son excelentes fuentes de vitaminas B, hierro, magnesio, zinc y, sí, fibra.

Cocinar: selecciona cuidadosamente las bayas de trigo, descarta las piedras y enjuágalas con agua. Pon a hervir 4 tazas de agua o caldo y 1 taza de bayas de trigo. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, pero aún un poco masticable, aproximadamente 1 hora. Desagüe.

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De WebMD: Los buenos carbohidratos son: alimentos vegetales que proporcionan fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos junto con gramos de carbohidratos, como granos integrales, frijoles, verduras y frutas. No se puede considerar un carbohidrato como “bueno” sin considerar su contenido de fibra (a menos que sea un alimento naturalmente bajo en fibra como la leche descremada o baja en grasa).

Por qué la fibra en carbohidratos cuenta

La fibra es la parte de los alimentos vegetales que los humanos no pueden digerir. A pesar de que la fibra no se absorbe, hace todo tipo de cosas grandiosas para nuestros cuerpos.

La fibra ralentiza la absorción de otros nutrientes que se consumen en la misma comida, incluidos los carbohidratos.

• Esta ralentización puede ayudar a prevenir picos y valles en sus niveles de azúcar en la sangre, reduciendo su riesgo de diabetes tipo 2.
• Ciertos tipos de fibra que se encuentran en la avena, los frijoles y algunas frutas también pueden ayudar a reducir el colesterol en la sangre.
• Como una ventaja adicional, la fibra ayuda a las personas a sentirse llenas, lo que aumenta la sensación de saciedad.

Diría que las legumbres como los guisantes, las edamame, las lentejas, los cacahuetes, los garbanzos y otras variedades de frijoles son carbohidratos saludables ricos en fibra.

¿Qué carbohidratos son buenos para ti?

Los carbohidratos son azúcares (sacáridos), disacáridos (sacarosa y lactosa) o polisacáridos (polímeros) de azúcares como almidones, fibra de celulosa.

No podemos digerir un poco de fibra que termina en el intestino grueso donde las bacterias pueden usarlo o termina en las heces.

Sí, son buenos para ti con moderación. Los azúcares, especialmente la glucosa (menos la fructosa) proporcionan enorme energía a las células, ya que finalmente se utilizan para formar ATP.

El consumo excesivo de carbohidratos es un importante problema de salud pública que conduce al espectro de la obesidad y las enfermedades asociadas.

Almidones, azúcares y obesidad

Existe una idea errónea de que todos los carbohidratos son malos, pero no lo son. Claro, si se consumen en grandes cantidades podrían contribuir al aumento de peso, pero, de nuevo, también podría ser demasiado para cualquier alimento. De hecho, los carbohidratos son una adición saludable a su dieta. Aquí hay 15 carbohidratos “complejos” que pueden no estar en una lista de dieta de Atkins, pero en realidad son bastante buenos para usted.

1. Harina de avena
2. Batatas
3. Arroz integral
4. Patatas dulces
5. Cereal caliente de granos múltiples
6. Patatas blancas con piel
7. Pan 100% de trigo integral
8. Pasta 100% de trigo integral
9. Frijoles y lentejas
10. Crema de cereal caliente de arroz
11. Quinoa
12. cuscús
13. Calabaza
14. Calabaza
15. Remolacha fresca

Fuente: Entendiendo los carbohidratos: malo contra bueno

Miranda,

Cada carbohidrato se digiere en glucosa. Sí, al final, la barra de caramelo se convierte en glucosa al igual que la taza de guisantes. Claro, la barra de caramelo se convierte en glucosa más rápido, pero esa es la única diferencia.

La barra de caramelo tiene un montón de monosacáridos que se metabolizan rápidamente, mientras que los guisantes tienen un montón de oligosacáridos que tardan más. La sacarosa que se encuentra en una piña no es químicamente diferente de la sacarosa en nuestro tipo de postre favorito. Y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa es químicamente similar a la sacarosa.

¿Ayudado?

Joel

Las frutas y verduras son carbohidratos y aportan múltiples nutrientes y fibra.

Los granos son carbohidratos que, cuando se consumen con un procesamiento mínimo (arroz integral, trigo integral, avena, centeno, quinua, etc.) pueden aportar fibra, vitaminas B, minerales y calorías. Las papas son una fuente moderada de vitamina C. La recomendación habitual para la ingesta diaria es de 3 a 5 porciones de media taza , y esto puede ser menor si el control del peso es un problema. Uno de los problemas con los carbohidratos de granos es que la gente tiende a consumirlos en exceso: un plato grande de espagueti es mucho más de lo que se necesita y, como un simple carbohidrato, inyectará insulina. Esa gran porción también contiene muchas calorías.

(Una mejor forma de consumir carbohidratos si es diabético es en porciones de media taza como parte de una comida rica en proteínas con un poco de grasa, lo que moderará la tasa de absorción, pero muchos diabéticos simplemente los evitan debido a su índice glucémico).

Los alimentos vegetales son fuentes de carbohidratos, algunos también son fuentes de proteínas (legumbres) y todos tienen su papel en la contribución de la nutrición.

Los carbohidratos complejos son buenos para usted, que contienen fibra. Esta fibra es soluble e insoluble que tiene diferentes funciones. Los carbohidratos refinados de azúcar blanco, pan blanco, harina y pasta son de combustión rápida y tienen muy poco valor nutricional. Los hidratos de carbono considerados esenciales para una buena nutrición son los carbohidratos -inositol. La función precisa es incierta, pero los informes indican que existe una asociación con el metabolismo o el transporte de grasa al evitar la acumulación de grasa en el hígado. Las fuentes naturales más ricas son la levadura, el germen de trigo y la soja.

Los carbohidratos que contienen altas cantidades de fibra insoluble son los más saludables, ya que la fibra no se procesa como glucosa.

A veces se refieren a carbohidratos netos: el valor total de carbohidratos menos la fibra. Esto reduce el valor total de carbohidratos de la comida. Estos alimentos ricos en fibra son los mejores para enfatizar en una dieta baja en carbohidratos. Carbohidratos totales o carbohidratos netos: ¿qué cuenta realmente? | El blog de KetoDiet

Aquí hay un concepto para entender: almidones resistentes. Ciertos tipos de almidón parecen tener beneficios metabólicos. Ciertas fibras y vegetales fermentados alimentan las bacterias intestinales beneficiosas. Incluso ciertos alimentos que pueden no ser buenos si usted come una dieta moderna, pueden contener micronutrientes beneficiosos.

Una vez dicho esto, ciertas personas son bastante intolerantes con los carbohidratos de la dieta y deben ser muy cuidadosos con su consumo.

Hacer recomendaciones para las personas en general desatiende la realidad de que las personas varían mucho en lo que es mejor para ellas.

Respuesta: Los carbohidratos complejos son los mejores para ti. Hay una gran diferencia entre un cuenco de granos de avena cocidos en comparación con un cuenco de onza de avena instantánea por onza, los granos de avena te mantendrán lleno durante un máximo de dos o tres horas más. ¿POR QUÉ? Debido a que los granos de avena tardan más en digerirse, la glucosa en el grano no afectará a tu torrente sanguíneo de una sola vez, por lo que tu nivel de insulina se mantendrá nivelado. (Este es un ejemplo).

Fibra.

La mayoría de los carbohidratos son malos porque se degradan en azúcar, y las personas se enferman porque estamos comiendo demasiada azúcar.

La fibra es un carbohidrato, pero no se descompone en azúcar. De hecho, ayuda a reducir los niveles de azúcar, ayuda a regular el azúcar en la sangre, ayuda a mantener un equilibrio feliz con los microorganismos en el intestino, ayuda a mantener a la gente normal y ayuda a las personas a sentirse satisfechas.

Incluso con una dieta baja en carbohidratos, es útil comer fibra.

Los carbohidratos complejos son buenos para ti y te ayudan enormemente en la digestión, el funcionamiento cerebral, el sueño, la provisión de fibra y mucho más. Los buenos carbohidratos provienen de granos, frutas y verduras, nueces y semillas y algas marinas.

Los malos carbohidratos provienen de alimentos procesados ​​cuya nutrición básicamente se ha ido por completo para su eliminación

Si está buscando perder o mantener su peso actual, debe concentrarse en carbohidratos complejos como alimentos integrales (pan, arroz y pasta) y tratar de evitar los carbohidratos simples como los azúcares porque le provocan un aumento en el nivel de insulina que es responsable de aumentar de peso.

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