La luz está compuesta de fotones. Los fotones actúan como una partícula y una onda. No solo eso, sino que actúan como ondas en múltiples planos simultáneamente
Cuando la luz encuentra un objeto sólido, parte de él se absorbe y parte del mismo se refleja. Cuando conduces, la luz del sol desciende en ángulo y rebota en el hormigón, lo que hace que pierda su polaridad y se polarice linealmente.
Las gafas de sol y otros medios polarizados están diseñados para no permitir el paso de ciertas polaridades lineales, evitando el deslumbramiento causado por el rebote de la luz de cierta manera, pero que aún así le permite ver sin deslumbrar. 
Imágenes y parafraseadas desde aquí: Polarización de la luz (No es mi sitio, pero da muchos más detalles sobre cómo funciona realmente el fenómeno)
