Más allá de la acidez de las salsas picantes, los ingredientes del pimiento contribuyen con efectos antibacterianos. Este estudio tiene algunos buenos números de la cantidad de extractos de pimiento que redujeron las poblaciones de patógenos en exposición directa: http://www.tandfonline.com/doi/a…
Tal como sugiere el estudio, esto tiene potencial para su aplicación en la conservación de alimentos, lo que puede evitar que se enferme. Poner salsa picante en la comida podría reducir la carga microbiana de esa superficie, al igual que el jugo de limón, la salazón pesada o un extracto de hierba.
La prevención de la enfermedad por la actividad de la salsa picante in vivo es una historia diferente. El consumo de bioactivos que maten indiscriminadamente a las bacterias no es una buena manera de prevenir enfermarse. La reducción de las poblaciones residentes de microflora dejará su tracto gastrointestinal vulnerable a la infección. Dudo que comer cantidades cómodas de capsicum tenga este efecto de todos modos, simplemente debido a su muy baja concentración en el cuerpo en comparación con los utilizados en el estudio vinculado.
Para uso tópico, la salsa picante podría tener el potencial para combatir llagas bacterianas en la boca o la garganta. No creo que esto ofrezca ninguna ventaja sobre el agua de la boca o el agua salada.
