¿Cuál es el vino más saludable?

El alcohol contenido en el vino no puede considerarse saludable. Sin embargo, aquí está mi humilde y sobria opinión de sumiller.

Los vinos son siempre el resultado de la fermentación de las uvas, el fruto de la vid ( vitis vinifera / vitis riparia / vitis rupestri s …)

Los vinos vienen en una amplia gama de colores, texturas, sabores, fuerza …

Los vinos provienen de una amplia gama de regiones, suelos, climas …

Los vinos se producen con una amplia gama de diferentes agricultura y métodos de elaboración del vino, proceso de bodega, envasado …

Uno puede imaginar fácilmente las combinaciones infinitas inducidas.

Para determinar el vino más saludable (que no necesariamente significa un vino que te guste) tendrías que:

• prefiere un bajo porcentaje de alcohol (alrededor de 9 a 10% o tal vez un poco menos)
• prefieren los tintos a otros por resveratol (un antioxidante) y por los taninos y colores que se extraen mediante la maceración de la uva. Ayudan a proteger el vino de la oxidación y, por lo tanto, el vino requiere menos sulfitos para hacerlo. Los vinos blancos, más específicamente los dulces / dulces siempre contienen más sulfitos. Se pueden mencionar algunas excepciones: los vinos blancos que pasaron por un proceso de maceración (vinos blancos de Georgia, en Europa oriental), y los vinos espumosos naturales (botella fermentada, o como decimos “naturaleza pétillant”) que a menudo no requiere sulfitos.
• prefiera un vino con bajo contenido de azúcar , evite los vinos dulces, los vinos de licor … el azúcar y el alcohol no pueden considerarse como la opción de mezcla más saludable. Evite los vinos que han sido “chaptalizados”, lo que significa que se ha agregado azúcar para elevar artificialmente el nivel de alcohol.
• prefiera un vino orgánico / biodinámico , siendo el cultivo de la vid una de las agriculturas más contaminantes, el vino puede contener múltiples residuos de pesticidas, anti-podredumbre, herbicidas … a veces hasta un nivel que no sería aceptado para el agua de la lata … Elección de orgánicos / biodinámicos reduce drásticamente la presencia potencial de todo tipo de productos químicos y su daño potencial para usted y los demás. Los vinos ecológicos podrán reaverialmente la naturaleza del suelo en el que nacieron, y transmitir verdaderamente los oligoelementos naturales, sales y minerales que contiene.
• prefieren un vino que sea transparente en su nivel de sulfitos , porque los sulfitos pueden provocar dolores de estómago, dolores de cabeza, cólicos … Se usan como estabilizadores para el vino, para evitar que se convierta en vinagre (que es el plan de la madre naturaleza) o para ser atacado por bacterias. Los buenos fabricantes de winnings lo usan con mucho cuidado; los malos lo sacan con pala. Encuentro que la información del nivel de sulfitos en el vino debe mencionarse en la etiqueta. En mi opinión, los vinos que se han agregado más de 50 mg / l a menudo no tienen interés y son mucho más difíciles de asimilar.
• prefiero comprar de una fuente confiable, evitar los supermercados , mencionar sus preocupaciones, sugeriría ir a una tienda de vinos y hablar con un profesional que pueda guiarlo y ayudarlo con todas las combinaciones … Los fabricantes de vinos también son comerciantes y ninguno de ellos lo haría te digo que sus vinos no son saludables aunque no lo sean … Prefiere un sommelier independiente que conozca los vinos que vende y las personas que los elaboran y los terruños de los que proceden …
• evite cualquier embalaje que no sea una botella de vidrio promedio (0,75 cl) o magnum (1,5), cuanto más pequeño sea el envase, mayor será la dosis de protección necesaria. Evite cualquier otro recipiente que no sea vidrio.

Agrego una pequeña lista de enlaces a algunos enólogos franceses e internacionales que tienen este objetivo vinculante para hacer que los vinos sean lo más saludables posible.

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Vino natural – Wikipedia