El arroz blanco no es necesariamente no saludable, como muchos otros han señalado, pero es más alto en el índice glucémico.
El índice glucémico clasifica los alimentos en función de qué tan rápido y qué tan alto elevan los niveles de azúcar en la sangre. Mientras más alto sea el valor del índice glucémico de un alimento, más rápido será digerido y más rápido / más alto aumentará los niveles de azúcar en la sangre. Cuanto menor es el valor del índice glucémico de un alimento, más lento será digerido y más lento o más bajo aumentará los niveles de azúcar en la sangre.
Como resultado, comer alimentos bajos en el índice glucémico a menudo se considera una solución para todo, desde perder grasa o evitar que se engorde, hasta controlar el hambre, prevenir la enfermedad cardíaca, la diabetes y más.
El arroz blanco tiene un valor GI más alto que el arroz integral . Se conoce comúnmente, y es típicamente la primera razón dada para probar que el arroz integral es la mejor opción.
Sin embargo, la diferencia en el índice glucémico a veces puede ser menos significativa de lo que las personas lo hacen parecer, dependiendo exactamente de qué tipos de arroz se comparen (grano largo, grano corto, basmati, jazmín, etc.).
Independientemente del tipo de arroz que se compare, el marrón DOES de hecho tiene una ventaja sobre el blanco en términos del índice glucémico.
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Esto lleva a otra pregunta : ¿realmente importa el índice glucémico? Eso depende de usted y su nutricionista / experto médico para discutir.
Esta es una imagen que se encuentra en línea, que compara el arroz basmati marrón con el arroz basmati blanco. Como puede ver, la etiqueta de la izquierda, el arroz basmati marrón, tiene un conteo de calorías más bajo, menos cantidad de carbohidratos (apenas), más fibra dietética, hierro y proteínas. Sin embargo, este arroz integral también tiene más contenido de grasa, aumentando las calorías de la grasa. Este arroz integral también tiene más azúcar y no contiene tanta vitamina C como su contraparte.
Todo depende de lo que tu cuerpo requiera.
Para cualquier persona curiosa en cuanto a la principal diferencia entre el arroz blanco y el marrón, el arroz integral es arroz integral, con el casco exterior no comestible eliminado; el arroz blanco es el mismo grano con el casco, la capa de salvado y el germen de cereal eliminado.
Algunas personas no prefieren el arroz blanco “más procesado”, y prefieren el arroz “más natural”.
Una vez más, consulte a su médico experto / nutricionista para la última palabra, así como una explicación más completa.
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