¿Es seguro comer una lasaña que se sentó en el calor del sol todo el día?

Yo me equivocaría por el lado de la precaución y lo arrojaría.

Casi todas las organizaciones de seguridad alimentaria autorizadas o gubernamentales dirán que los alimentos cocinados no deberían dejarse fuera durante más de dos horas. Esto es, más o menos, conocimiento común y, probablemente, la razón por la que hace esta pregunta.

Las bacterias potencialmente dañinas que nos pueden enfermar prosperan a temperatura ambiente y también a temperaturas entre 41 grados a 135 grados F. Mientras que gran parte de esta bacteria se reduce a un nivel seguro durante el proceso de cocción, no desaparecen por completo y el ciclo de reproducción comienza de nuevo Ese es el propósito de la refrigeración, retardar el crecimiento de las bacterias y mantenerlas, durante un período de tiempo, dentro de niveles tolerables y seguros.

Pueden duplicar sus números cada 90 minutos a temperatura ambiente, cada 15 minutos a temperatura corporal. Una sola espora germinada puede convertirse en 1.000 bacterias en cuestión de horas, mil millones en pocos días.

fuente: The New York Times

Es posible que no te enfermes. También es posible que su pareja pase los próximos días vomitando por intoxicación alimentaria. El cuerpo humano es único y reacciona de manera diferente a las diferentes condiciones. Es mejor estar seguro, en lugar de lamentarlo. ¿No crees? Solo es una lasaña.

fuentes:

• Síntomas de intoxicación alimentaria – Enfermedades y afecciones – Mayo Clinic
• Regla de 2 horas / 4 horas explicada
• Interrupciones de alimentación y energía refrigeradas: cuándo guardar y cuándo tirar

De foodsafety.gov

http://www.foodsafety.gov/keep/b …

“¿Sabía que las bacterias que causan enfermedades pueden crecer en alimentos perecederos en dos horas a menos que las refrigere? (Y si la temperatura es de 90 ˚F o más durante el verano, ¡reduzca ese tiempo a una hora!)”

“Google” es muy útil para este tipo de preguntas y, a pesar de los rumores populares que a menudo se propagan por la casta de la derecha, el buen gobierno de los Estados Unidos le ha dado la espalda a este. 😉

El tiempo de generación para la bacteria E. coli es de 20 minutos. Para Staphylococcus , Salmonella y Camphylobacter es alrededor de 30 min a 32 ° C.
Una lasaña caliente y soleada es un lugar perfecto para ellos.

Ahora, no sé cuántos minutos estuvo la lasaña bajo el sol, así que haz las cuentas.
Y si. Las bacterias entran en su comida a menos que la esterilice hirviéndola durante 30 minutos a 130 ° C y presión de 2 m

Sí, estás siendo tonto.

Mi ataque más reciente de intoxicación alimentaria involucró lasaña. Pensarías que es razonablemente estable, y créeme, no lo es.

Solo escriba esta categoría de “Necesito escribir mejores recordatorios para mí”, y vaya al montón de compost que va.

Bacillus cereus y subtilis sería lo que le preocupa (en el móvil, no puede vincularlo. Puede solucionar esta respuesta más adelante).

También se llama ‘síndrome de arroz frito’. (Llamado así porque el arroz frito de bacause en los restaurantes puede prepararse y dejarse en la “zona de peligro” todo el día)

Cuando horneas tu comida, matas la mayoría de las células vegetativas. Sin embargo, los formadores de esporas como Bacillus pueden volver a crecer a partir de las esporas que sobreviven. Les encantan los ambientes bastante cálidos y pueden provocarle intoxicaciones alimentarias. Es por eso que las autoridades de alimentos tienen reglas para evitar que los alimentos cocinados permanezcan en la “zona de peligro” durante demasiado tiempo.

No soy un nutricionista o en el campo de la atención médica, compro que tengo confianza en responder NO, no coma lasaña que se sentó bajo el sol ardiente todo el día.

Me temo que tanto la carne como el queso no salen bien al sol y, en realidad, deberían refrigerarse en una hora aproximadamente después de cocinarlo. Si aún no ha tenido diarrea, probablemente tenga suerte. ¡No lo haría dos veces!

Tengo un estómago de hierro fundido y he comido cosas que te harían correr para esconderte. No creo que me coma esa lasaña. Y ciertamente no saldré en público diciéndole a alguien que lo haga.

¡No, las proteínas, los carbohidratos, la humedad alta, el ácido bajo son el país de ensueño de una bacteria! Se divertirán reproduciéndose, tal vez haciendo toxinas …

No sabrá tan bien, pero estarás bien.

Estás pensando demasiado esto por cierto.

No.