Creo que debes tener cuidado al asignar un propósito evolutivo a algo así como un sabor amargo. Tal vez lo sea, pero no necesariamente de la manera en que más lo piense.
Podría servir como un tipo de estado “predeterminado”, por lo que algo que sabe amargo se considera “malo”, a menos que nuestra cultura [otras personas] nos enseñe o demuestre lo contrario. Como resultado, la noción de amargo como “malo” es simplemente un artefacto y no especialmente significativo.
El problema con todas estas consideraciones evolutivas es que uno tiene que preguntarse en qué antepasado habría sido significativo tal rasgo. Ciertamente no puede haber homínidos a los que sus padres ya no les enseñaron qué comer, así que ¿cuánto tardarías en encontrar una especie que sea esencialmente “ingenua” y que exija sabor como el único elemento distintivo? característico de lo que era bueno o malo.
Personalmente, creo que el argumento evolutivo del gusto no es el principio.
