¿Por qué la cebada no es popular como alimento saludable debido a su bajo IG y bajo GL?

En una nota personal, cambié algunos platos de arroz a cebada en los miembros de mi familia con diabetes y noté una mayor saciedad, disminución de los requerimientos de insulina a los pocos días de comenzarla. Hubo un estudio en la Universidad de Swedens Lund que sí observó una mejoría en los números después de sorprender a los pacientes con pan que era 80% de cebada versus pan de trigo integral.

Utilizo mucho la cebada, tanto como guarnición de granos, como en sopas y guisos. Es muy versátil y tiene un agradable sabor a nuez. Pero no es tan popular entre la gente como el arroz o la pasta. La gente simplemente no lo sabe. Creo que los vegetarianos que son más conscientes acerca de sus hábitos alimenticios tienen muchas más probabilidades de incluir cebada y otros granos en su dieta.

La cebada perlada no es un grano entero. “Perlado” es un proceso de refinación.

La cebada descascarada es un grano entero, pero debe remojarse durante la noche y cocinarse durante al menos una hora. Me encanta, pero me duele cocinar, excepto los fines de semana.

Me gusta la masticación de nuez de la cebada y su sabor terroso va muy bien con algunas cosas, pero no es un fondo tan flexible como, por ejemplo, la pasta de arroz o trigo.

Sin embargo, en mi experiencia, es solo superado por las alcachofas de Jerusalén por la ventisca.

Cada caminata que realice el día después de comer cebada será propulsada por chorro.

No puedo decir por qué para otras personas; Me gusta, pero rara vez lo cocino ya que a mi marido no le gusta. La textura masticable / resbaladiza sería mi mejor opción; también vea las respuestas anteriores.

Fue una gran moda cuando mi madre todavía estaba viva y yo personalmente todavía la como (mi padre discapacitado también pero él no lo sabe ya que los cocino en una olla a presión con sopa, chile o lo que sea, entonces él piensa que hay pequeños frijoles), la quinua ha tomado su lugar en el ojo público.