Agregando a la excelente respuesta de Daniel Lindsäth:
Las calorías en los alimentos están determinadas por la cantidad de gramos de grasa, carbohidratos y proteínas. La grasa tiene más calorías por gramo que los carbohidratos o las proteínas, que tienen lo mismo entre sí. Entonces, la comida más calórica y densa es la que tiene las grasas más altas. Cuál es esto depende de exactamente lo que quiere decir con “comida”; es decir, ¿te refieres a un ingrediente o un plato terminado? De los ingredientes, cualquier grasa líquida (aceite de oliva, aceite de maíz, etc.) es grasa pura, pero no mucha gente la come clara. De los alimentos que la gente come sin azúcar, probablemente la grasa más alta es algún tipo de queso, pero no sé cuál.
Pero, de nuevo, ningún alimento es, en sí mismo, engorde. Es la cantidad de calorías que consume y la cantidad que usa lo que importa.
