Típicamente, cuanto más brillante es el color, más nutrientes tiene el vegetal o la fruta. Por ejemplo, los pimientos naranjas y rojos tienen más nutrientes que un pimiento verde. Las calabazas tienen un valor nutricional muy alto, al igual que las fresas. Mientras que los verdes tienen toneladas de vitaminas que necesita, también necesita frutas y vegetales de colores vibrantes porque tienen un valor nutricional diferente y más alto. También a menudo ayudan a que la piel se vuelva más brillante y clara, es decir. Más brillo
¿Importan los colores de los vegetales en cuanto a la nutrición, tanto en cantidad como en variedad?
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Muchos nutrientes, como el licopeno, flavonoides, antocianinas, carotenoides y otros dan color a las verduras. Por supuesto, el color no es el único o el mejor indicador del contenido de nutrientes, pero de hecho hay varias clasificaciones que agrupan las verduras por su color, en función de ciertos nutrientes que proporcionan. Aqui hay uno:
Si intentas tener toda esta paleta de colores al menos una o dos veces por semana, entonces tendrás una buena variedad en tu dieta.
Sí.
Me gusta el producto púrpura para las antocianinas y el verde oscuro para muchas cosas (el verde oscuro esconde el amarillo, el naranja y el rojo). Me gustan mis frijoles negros. En cuanto a tu ejemplo de calabaza, zanahoria y batata, sí, esos son similares, aunque de ninguna manera el mismo.
La variedad es la sal de la vida.
Sí, los colores pueden indicar ciertas cualidades nutricionales en muchos casos. Sin embargo, la variedad de colores es solo una buena guía general “regla general”. No es una regla dura y rápida. Mientras lo tengas en cuenta, deberías estar bien.
Deberías, de hecho, comer una buena variedad. Pero la idea de que el color es clave para la nutrición es casi un mito. No necesitas comer por color.
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