Debería estar en la etiqueta. Los nitritos y nitratos son los que se supone que debes evitar porque se vuelven cancerígenos cuando se cocinan a altas temperaturas, y se rumorea que causan la enfermedad de Alzheimer.
El nitrito de sodio está prohibido en Canadá, Noruega, Suecia y Alemania. Aquí hay un enlace: E250 nitrito de sodio.
Aquí hay un artículo que dice que los nitritos son inofensivos: el mito del nitrato y el nitrito: otra razón para no temer al tocino.
Personalmente, me duele la cabeza cada vez que como un hot dog con nitrito de sodio. Eso no es una prueba de hierro pero es suficiente para ser cauteloso.
