¿Por qué la gente parece tener dificultades para entender que los alimentos altamente procesados ​​(por ejemplo, barras de Fiber One) no son saludables / malos para usted?

Demasiadas personas solo ven el marketing y no los ingredientes, o no saben cuáles son los ingredientes.

Acabo de tener un blogger invitado dietista / nutricionista que comparte su publicación sobre los aditivos en las barras de dunkin Fiber One:

Serie de etiquetas de ingredientes – I

¡Bienvenido a la primera publicación de la serie de etiquetas de ingredientes, donde exploraremos cómo leer una etiqueta de ingrediente en un producto!

En esta serie, resaltaré varios productos comunes diferentes que puedes encontrar en cualquier tienda de abarrotes y analizaré algunos de los ingredientes de la bandera roja en ellos. Le mostraré cómo examinar rápida y eficientemente las etiquetas de los ingredientes y determinar qué valor (si es que tiene alguno) tiene para ofrecer el producto alimenticio. Como lo destaqué en mi última publicación, The Real Way To Read A Nutrition Label, leer los ingredientes es esencial para determinar si un producto es algo que te hace sentir bien consumir.

En mi opinión, la etiqueta de ingredientes a menudo brinda información más valiosa sobre los números en la etiqueta de nutrición que está encima. Los ingredientes tienen un profundo efecto sobre cómo su cuerpo absorbe los nutrientes, la digestión, las hormonas, los niveles de azúcar en la sangre y mucho más. Los buenos ingredientes en un producto alimenticio llevan al cuerpo a equilibrarse, mientras que los ingredientes malos hacen que el cuerpo pierda el equilibrio.

Comenzaremos mirando la comida “saludable” favorita de todos … ¡barras de granola! Notoriamente crujiente, sano y promotor de la salud, ¿verdad? Bueno, hay más en las barras de granola, como podemos ver en algunos de los ingredientes que contienen.

Echemos un vistazo a estas Barras masticables de Fiber One Protein – Cookies y sabor Crème.

Ingredientes: extracto de raíz de achicoria, azúcar, palmiste y aceite de palma, concentrado de proteína de suero, aislado de proteína de soja, harina de arroz, avena integral, cacao en polvo, maltodextrina, harina de trigo enriquecida, aceite de soja, jarabe de maíz alto en maltosa, glicerina vegetal, fructosa , Cacao procesado con álcali, aceite de canola, lecitina de soja, leche, leche desnatada, sabor natural y artificial, almidón rico, sal, harina de maíz amarillo, chocolate dulce (azúcar, licor de chocolate, manteca de cacao, grasa de leche anhidra, lecitina de soja, vainilla ) Extracto de malta de cebada, almidón de tapioca, dextrosa, bicarbonato de sodio, ácido láctico, aceite de romero.

No explicaré todos los ingredientes de este producto porque, sinceramente, no es necesario que comprenda todos los ingredientes para saber si un producto vale la pena comprarlo o no. (Si tiene mucha curiosidad acerca de un ingrediente específico que no cubrí, ¡envíeme un correo electrónico!) Esto es lo que intento enseñarle; cómo tomar una decisión informada rápida y eficientemente sin perder demasiado tiempo mirando todos los ingredientes mientras está en la tienda de comestibles. ¡Nadie tiene tiempo para eso!

No es necesario leer / comprender cada ingrediente en un producto como este por dos razones:

Primero porque hay muchos ingredientes Hay más de treinta ingredientes en este producto alimenticio, y puedo verlo muy rápido simplemente volteando la caja y mirando hacia atrás. Hay una ALTA posibilidad de que cualquier producto con tantos ingredientes no sea un alimento completo y real, y haya sido altamente procesado. ¡Malas noticias, porque estamos tratando de evitar los alimentos procesados ​​aquí!

En segundo lugar, el solo hecho de conocer algunos ingredientes clave de la bandera roja a tener en cuenta nos permite darnos cuenta de que esta comida no es tan buena y no es algo que queremos comer con regularidad.

INGREDIENTES DE BANDERA ROJA …

Haga clic aquí para ver la publicación completa.

Nunca he conocido a nadie que me pueda explicar claramente por qué el exceso de procesamiento de alimentos es malo. Tiene mucho sentido para estas personas que “los alimentos procesados ​​= insalubres” que parecen pasar por alto el hecho de que ninguna parte de la idea de procesamiento tiene connotaciones negativas. Lamentablemente, creo que hay muchas personas que creen firmemente que los alimentos procesados ​​son malos solo porque se les dijo que sí. Echemos un vistazo a un artículo de Huffington Post sobre por qué los alimentos procesados ​​son malos y veremos cómo se usa el razonamiento circular para explicar por qué no debemos comer alimentos sobreprocesados ​​(independientemente de si esto es cierto o no).

¿Por qué la comida procesada es tan mala para ti?

El primer punto es acerca de cómo los alimentos procesados ​​suelen contener una gran cantidad de conservantes antinaturales para que aún parezca fresco y nuevo cuando llega al supermercado y, finalmente, a su plato. Pero, ¿por qué dice que los conservantes son malos? Realmente no. Todo lo que el autor tiene que decir es que aparentemente estos conservantes añadidos hacen algo que hubiera probado el buen gusto como el calcetín viejo y húmedo (y el gusto no tiene nada que ver con lo saludable que es para nosotros, obviamente, y el caso de que las preferencias de gusto sean subjetivas ) Pero la afirmación más hilarante que se hace de por qué los preservativos no son saludables es la siguiente frase tomada del artículo: “Es malo para ti porque es intrínsecamente industrial”. Los ingredientes artificiales son malos para ti porque … ¿son artificiales? Esa es una lógica circular que también se basa en la falacia naturalista (“Si es natural, entonces es bueno”, podemos ver rápidamente que esto es una falacia al ofrecer a alguien una planta muy natural, muy venenosa para comer …) El artículo nunca explica cómo ciertos aditivos alimentarios reaccionan en nuestro cuerpo, a qué tipo de problemas de salud se han relacionado en los estudios, etc. Todo lo que dice es “ew, esto sabe mal, y vaya que no es natural”. Este es un argumento absolutamente terrible.

El segundo punto no explica tanto por qué las empresas agregan a los alimentos es malo. Explica por qué las empresas hacen esto , para competir en un mercado de alimentos de capital. Eventualmente, el autor escribe algo bastante sensato:

El derecho de Freedman es que el hecho de que un alimento sea “procesado” no significa necesariamente que sea malo para usted. Y solo porque algo sea orgánico o local o casero o “natural” no significa que sea bueno para ti. Pero no puedo dejar de notar que un panecillo de Starbucks tiene 500 calorías y que el que yo hago en casa tiene 140. Ragu, la salsa de pasta No. 1 en Estados Unidos, tiene casi nueve cucharaditas de azúcar, más de la cantidad recomendada para un día. de sal y tanta grasa como un batido en cada jarra.

Aunque este artículo se titula “¿Por qué la comida procesada es tan mala para ti?” el autor acaba de admitir que solo porque algo se procesa no significa que sea malo para ti. Mucha gente podría estar confundida, ¿cuál es? ¿Malo para nosotros o no? El problema aquí es que el autor no intenta explicar qué diferencia hay entre los malos alimentos procesados ​​y los procesados ​​que no son más dañinos que nuestras comidas caseras. El autor detrae rápidamente de este punto al afirmar erróneamente que el contenido calórico de un alimento o comida nos dice qué tan saludable es . Es fácil ver por qué algunas personas no están de acuerdo con la idea de que los alimentos procesados ​​no son saludables cuando sus únicos acusados ​​son personas que dependen de estándares de “salud” creados por personas que realmente solo quieren una dieta para perder peso.

Al final , se necesita a alguien que realmente entienda la composición química de lo que contienen nuestros alimentos, y cómo afecta nuestro cuerpo, para defender firmemente la posición de que los alimentos procesados ​​son, en promedio, perjudiciales para nosotros. No hay buenos argumentos que pueda encontrar fuera de este contexto: todos ellos confían en ideas fabricadas en una cultura mediática que nos dice una cosa sobre la comida de hoy y otra de mañana en base a a quién financian.

Vivimos en una cultura de la obesognia en la que se invierten miles de millones de dólares en marketing para crear una “normalidad” en la que el consumo de alimentos poco saludables es bueno. Fiber One es una marca de mil millones de dólares que ha tenido múltiples celebridades que la respaldan a lo largo de los años. También lo han respaldado los profesionales de la salud. Se promueve mucho en las conferencias de dietistas. Se publican estudios que explican los beneficios de la fibra y, dado que el producto se llama “Fiber One”, la mayoría de las personas establece una asociación automática para que la barra esté saludable.

La mayoría de las personas no se toman el tiempo para hacer un análisis profundo de la lista de ingredientes de un producto. Miran las calorías y quizás también el contenido de fibra. Poco saben cómo se evaluaron los datos nutricionales mediante la ingeniería de la lista de ingredientes. Ver por ejemplo: Fooducate

Como puede ver en estas respuestas, el problema con la pregunta es la generalización de la palabra “procesado”. Lleva a muchas respuestas que dicen que “todo lo que comes se procesa, cocinar es un proceso”, y “todo con moderación, comer mucho es malo para ti”, y lo más estúpido, “hay cosas naturales que pueden matarte”. ”

Y este simplemente no es el punto.

Sí, es completamente posible que algo que no sea “malo para usted” sea procesado. Pero vamos personas. ¿Por qué todo en este mundo requiere que un estudio revisado por pares sea correcto? Solo mira a la sociedad. Las respuestas me parecen claras. Observe los problemas de salud más generalizados en la sociedad actual, como la obesidad y la diabetes tipo 2, que no fueron un gran problema hace 100 años, cuando todo lo que comía la gente estaba más cerca de su forma natural y la mayoría de la gente hacía mucho más ejercicio físico.

Para miles (o cientos de miles, o millones, según su creencia) las personas comieron alimentos en una forma relativamente natural, luego, en este período relativamente MINUTO de 100 años, los alimentos más accesibles en la sociedad están llenos de cosas que eran extremadamente difíciles de conseguir. dentro de su cuerpo y que no puede reconocer como “alimento” en los ingredientes, o tiene muchos más ingredientes agregados para vender, en particular, azúcares procesados.

Mira los ingredientes en ese paquete de Fiber One Bar. Alrededor de las tres cuartas partes de ellos son algún tipo de azúcar procesada, que siendo todos los jarabes, fructosa, esta-ose y que-ose son todos azúcar. Entonces, según la teoría de las muchas respuestas que dicen “no hay malos alimentos, solo malas dietas”, no creo que una dieta que contenga azúcar extra procesada en todo lo que comes sea beneficiosa para ti. Ese es un porcentaje mucho mayor de azúcares en su dieta. Eso no está equilibrado. Y muchas, muchas, muchas cosas de su pasillo promedio de supermercado son muy similares a la barra de la zona de fibra, llena de azúcares procesados. Esto los ayuda a vender. Que a su vez hace dinero. Lo cual a su vez justifica todo el proceso en cualquier sociedad (como EE. UU.) Donde gobiernan las ganancias.

¿Qué tal si permitimos que nuestra lógica gobierne por un momento? No marketing, no modas, no ganancias, no “eficiencia”, no nuestros apretados horarios … etc. A la naturaleza le estaba yendo muy bien producir alimentos que mantuvieran al planeta vivo y saludable durante incontables cientos de años, ahora en los últimos 100 años se ha cambiado el equilibrio natural de muchos alimentos ampliamente consumidos, bastante puramente porque los ayudará a vender.

La tendencia hacia una mayor conciencia de lo que entra en los alimentos procesados ​​continuará, como debería. Esa es la forma natural de las cosas.

Estereotipar grandes clases de alimentos (altamente procesados, orgánicos, sin grasa, sin azúcar) en categorías saludables y no saludables no es más preciso que hacerlo a las personas o cualquier otro sistema u organismo complejo.

Para aquellos que sienten que ninguno de los alimentos altamente procesados ​​vale la pena saltarse:

-Normalidad : en general se acepta que es normal comer cosas que vienen en paquetes de aluminio. Si no lo haces, es probable que no estés bien; un hipster, por lo menos.
-Legitimidad : el gobierno paternal ha proporcionado etiquetas para que sepamos exactamente qué hay en los paquetes de papel y qué nos va a hacer.
-Complancia : es mucho más fácil aceptar que las palabras amistosas en el paquete de papel reconfortante estén allí para tranquilizar una de las intenciones puras de los fabricantes.
-Ignorancia : nadie está seguro de lo que es y lo que no es saludable en todos los contextos para todas las personas. La epidemiología es más arte que ciencia y, hasta el momento, ninguna de las imágenes es bonita. En un momento dado, los médicos respaldaron ciertas marcas de cigarrillos. Demonios, parece que la mayoría de la gente todavía piensa que todas las grasas saturadas son malas, que los productos lácteos bajos en grasa son más saludables que las grasas y que el aceite de canola es una buena idea.

Uno de los principios de la ciencia parece ser que si esperamos un poco, descubriremos que lo que sabemos ahora es incorrecto. Si podemos evitar bloquear nuestras mandíbulas en cada noción preciosa, podríamos hacer un poco mejor para movernos con mayor fluidez en este mar de ideas.

Porque no lo son Todos los alimentos son saludables. Todas las dietas no son Algunos alimentos deben comerse en cantidades más pequeñas o con menos frecuencia que otros, pero ningún alimento es “malo para usted”. No hay comida que pueda señalar y decir “nunca deberías comer eso”.

Demonizar los alimentos es uno de nuestros desórdenes alimenticios nacionales, junto con las modas sin gluten, la adoración “orgánica”, el miedo infantil a los ingredientes “impronunciables” y una variedad de otras cosas.

Coma una dieta variada, no demasiado o muy poco. No te estreses

(Ah, y toda la comida es procesada)

La única manera de asegurarse de que todo lo que come es “saludable” (lo que sea que eso signifique) es cultivar sus propios granos, legumbres y producir, conservar y criar sus propios pollos, vacas, peces y animales de carne y alimentarlos solo por su cuenta produzca, use solo agua de su propio pozo o un arroyo directo de la montaña, y cultive su tierra lejos de otras granjas. Todo lo que puede comprar, incluidos todos los alimentos orgánicos, ha sido tratado con fertilizantes y pesticidas de un tipo u otro y puede haber crecido en condiciones subóptimas que reducen su valor nutricional.

Esto no es práctico para casi todo el mundo, por lo que la mayoría de nosotros tiene que conformarse con seguir las pautas establecidas por dietistas e investigadores registrados en el campo de la ciencia de los alimentos. Estos generalmente incluyen un poco de lo que te apetece, como las barras de Fiber One, siempre que solo sea un poco y no demasiado a menudo. Una etiqueta ampliamente utilizada entre esa comunidad es “divídala y usted puede tenerla”.

Tenemos más posibilidades de comer alimentos “saludables” si cocinamos todo (literalmente todo lo que comemos) nosotros mismos desde cero, aunque los ingredientes pueden incluir al menos algunos de los que se encuentran en los bares de Fiber One.

¿Alguien realmente va a decir que las rebanadas de queso procesado son tan buenas para usted como el queso de oveja sin pasteurizar hecho con la leche de ovejas orgánicas que deambulan al aire libre?

Dáme un respiro.

Aquellos que dicen que las donas, las barras de dulce, el pan blanco, las papas fritas, las papas fritas, las sodas, las galletas, las tortas, la mortadela, los perritos calientes, los aderezos para ensaladas, el ketchup, la margarina, los panecillos, los croissants, los panecillos, etc. no siendo honesto

La carne de res molida, el pollo y la carne de cerdo no se procesan necesariamente, pero los consumidores deben tener en cuenta que estos animales suelen ser alimentados con hormona del crecimiento y cantidades ingentes de antibióticos.

Nada de esto es bueno para ti.

Una razón podría ser que el significado es vago.

Es una frase sin valor a menos que la defina en el procesamiento y los ingredientes reales.

Mucha gente piensa en hamburguesas y carne picada que no contienen nada más que carne al 100 por ciento, “altamente procesada”.
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¿Qué hay de malo en el proceso de picar carne (a menos que seas vegetariano)?

El hecho de que una comida rápida pueda usar carne de hamburguesa con porciones si los ingredientes son cuestionables no significa que todas las hamburguesas estén “altamente procesadas”.

Una salsa de espagueti en lata puede ser 100 naturales y baja en sodio (y contiene exactamente los mismos ingredientes que el casero, pero probablemente menos sodio), pero la siguiente en el mismo estante podría ser alta en sodio y aditivos.

Ambos contienen msg naturalmente de los tomates. ¿Es diferente del mensaje agregado en la comida china para llevar?

Pero muchas personas no piensan en refrescos, helados, dulces, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y todo tipo de aditivos, como “altamente procesados”.

¿Y el aceite de colza? Es realmente muy procesado, si no fuera así sería muy poco saludable.

Las frutas y verduras congeladas a menudo son más nutritivas que el mismo producto “fresco” en el supermercado, pero la mayoría de las personas no se dan cuenta de eso.

Luego está la “comida saludable” como mencionas …

Respuesta simple: ¡Todos preferimos morir antes que cambiar! ¡Y es un gran problema ir en contra de la corriente principal también!
Más largo: ¡las personas cambian solo cuando ven la necesidad de hacerlo!
Si no estuviera harto de problemas de inmunidad y tuviera un hijo que quisiera ser más saludable que yo, probablemente estaría diciendo una oración vaga como “todo está bien con moderación”, lo que podría significar: tengo leche normal descremada con copos de maíz para el desayuno, tomando un desayuno de donut-coffee solo una vez a la semana; ensalada y sándwich de metro con coque de dieta para el almuerzo, solo una vez a la semana en Mac Donalds; y bistec, patatas y pasta para la cena, ¡solo una vez a la semana, pizza de reparto!
Y tendría infecciones de las vías respiratorias superiores cada dos meses, usaría antibióticos 4+ veces / año y me sentiría agotada todos los días, como solía …
¿Por qué comer rellenos, ingredientes artificiales, pesticidas, hormonas, aceites rancios, conservantes, gmo cuando (todavía) tiene la oportunidad de comer de otra manera? ¡Porque no todos tienen la razón, la autoeficacia o la voluntad de hacerlo!
También; Alimentos altamente procesados ​​es un nombre general dado a este tipo de alimentos que pueden ser perjudiciales para nuestra salud (para facilitar las menciones) y creo que asumir que cualquiera puede confundir el proceso / efectos / beneficios del aceite de oliva y las rosquillas sería una subestimación capacidad de otros.

Evito este tipo de alimentos para mí y mi familia, y aconsejo a otros que lo hagan, para experimentar la diferencia. Para la gente, que quiere facilitar el proceso, recomendaría trabajar con un nutricionista o un asesor de salud para una transición sin problemas a un nuevo estilo de alimentación.

Se trata de prioridades. Las personas consideran que los alimentos son bajos en calorías y bajos en grasas, un mejor indicador de si los alimentos son saludables en comparación con el nivel de procesamiento.

A menudo las personas perciben el procesamiento como un medio mejor para obtener más cantidades de vitaminas y antioxidantes. En el caso del jugo, la gente dirá que tendrá que comer 20 verduras al día para obtener tantos nutrientes como este jugo. También el procesamiento lo fortifica con más nutrientes de lo que dirán. Vas a una tienda de salud y todo son pastillas y polvos. La gente piensa que procesar ayuda no duele, la comida no procesada es natural. La gente quiere algo mejor que lo natural y creen que eso es lo que ofrecen los alimentos procesados.

Miras los alimentos saludables y para que estén envasados, deben procesarse. Verduras y carnes que acabamos de ver como comida. Los alimentos saludables vienen en cajas porque la industria alimentaria no puede hacer carne o verduras, es solo entre granjas y distribuidores y las compañías de alimentos son eliminadas.

Por eso el enfoque ahora es comer alimentos reales en lugar de alimentos saludables.

Realmente se trata de cómo se anuncian los alimentos saludables. Si comiéramos alimentos reales, solo los agricultores ganarían dinero y no habría lugar para grandes compañías de alimentos, ni para nutricionistas, centros de bienestar, programas de adelgazamiento, dietistas, médicos y gurús que tienen su propia línea de alimentos y suplementos.

Puede ayudar a explicar los grados de procesamiento y exactamente lo que entra en juego, especialmente para las personas brillantes (a quienes puede no gustarles la posibilidad de equivocarse o engañarse por la industria). En el ejemplo que das, puedes proporcionar información sobre la capacidad del cuerpo para diferenciar entre fibra refinada y “compensada” (es decir, añadida por separado), o cómo el intenso calor y el lavado ácido / base para hacer que ciertos sustitutos de carne “maten” “las frágiles vitaminas B necesarias para metabolizar la proteína, etc. Nunca se sabe qué mensaje va a hacer clic con ellas; a veces solo se trata de encontrar el ejemplo correcto y, sobre todo, reconocer su inteligencia proporcionando detalles y pruebas.

El procesamiento de alimentos diluye o concentra sus propiedades naturales. Por lo general, la dilución se hace más que la última para reducir los costos, mejorar los sabores falsos con productos químicos y agregar conservantes. La cantidad de perversión añadida depende de los objetivos del productor.

Porque las personas brillantes buscan evidencia en lugar de confiar en afirmaciones desenfrenadas.

Si puede mostrarme algunos metanálisis buenos y revisados ​​por pares de estudios rigurosos que muestran que “los alimentos altamente procesados ​​son malos para usted”, entonces estaría interesado en leerlos.

Si, por otro lado, simplemente quiere elegir algunos estudios no rigurosos y compensar la falta de pruebas con gritos sobre cómo no debería tener “dificultades para entender” su punto de vista, entonces por favor discúlpeme si no califico su punto de vista como completamente probado.

Claro, hay algunos tipos de alimentos altamente procesados ​​que no son saludables … pero hay algunos tipos de alimentos crudos que no son saludables también.

La gente está lista para despertarse y escuchar cuando están listos para despertarse y escuchar. Tratar de cambiar a los demás suele ser una pérdida de tiempo, incluso cuando tenemos las mejores intenciones, a menos que expresen un deseo de cambiar y tener la autodeterminación para seguir adelante.

Comí mal durante años. Poco a poco, al asociarme con personas que comían saludablemente y comencé una práctica diaria de yoga, mis hábitos alimenticios cambiaron. Traté de educar a mis padres durante años, sin éxito. No estaban interesados ​​o listos.

Entonces, debemos enfocarnos en cuidarnos y liderar con el ejemplo. Y, si puede ayudar a alguien porque está interesado y listo para cambiar o al menos tratar de cambiar, podemos ofrecer asesoramiento. En este caso, mi recomendación es comenzar lentamente. Deles la oportunidad de cambiar una cosa y experimentar el éxito.

Primero porque hay mucho dinero detrás del procesamiento de alimentos. Esta es probablemente la razón principal porque esencialmente pueden comprar su soporte a través de reclamos y publicidad falsos. Esto afectará a una gran población que no piensa por sí misma. En segundo lugar, porque estamos en una era “impía”. Es durante este tiempo que la gran mayoría cree que los humanos somos lo más grande en el universo sin ningún poder sobre nosotros. Lamentablemente, con esta mentalidad, viene la arrogancia. Y con arrogancia, perdemos nuestro barómetro por lo que es moralmente correcto o incorrecto. Muchas personas hoy en día creen que los humanos somos de alguna manera más grandes que el mundo natural que nos ha dado este hogar para vivir por miles de años. Es como si estuviéramos rebelándose adolescentes yendo en contra de nuestros padres. Parece que ya no apreciamos todo lo que la naturaleza hace por nosotros, y cuando comenzamos a ver la belleza, la recubremos superficialmente con una palabra elegante y seguimos adelante.

Algunos alimentos altamente procesados ​​no son tan saludables. Otros son bastante saludables y nutritivos. Los nazis de la alimentación y los fanáticos de la salud exageran los riesgos rutinariamente.

Ya sea que uno come alimentos procesados ​​o no, esa persona debe asegurarse de que su ingesta diaria contenga muchas verduras y frutas frescas. La naturaleza lo hace bien. Siempre que los artículos estén bien lavados, todo estará bien.

No creo que sea porque no entienden, creo que las personas simplemente toman malas decisiones. Al igual que las personas beben más alcohol o café de lo que deberían, no hacen suficiente ejercicio o duermen, etc. Es difícil cambiar los hábitos. Otro factor a considerar es que los alimentos altamente procesados ​​suelen ser más baratos, por lo que para las personas que no tienen mucho dinero, los alimentos procesados ​​suelen ser su única opción. Y no te olvides de la conveniencia. Vivimos en un mundo acelerado y las personas no tienen o no eligen pasar el tiempo desde que comen comidas de cocina.

Porque son súper sabrosos. Es muy simple en realidad. Instinto básico de sabores sabrosos fuera de la mente consciente tratando de razonar a favor de alimentos más saludables.