La comida picante ayuda a matar las bacterias en la comida. Existe una correlación positiva entre los climas más cálidos y el uso de especias antimicrobianas, especialmente en platos de carne.
“Muchas especias, o sus ingredientes químicos activos, pueden matar bacterias o inhibirlas (ralentizar su crecimiento). Cuatro aromatizantes comunes (cebolla, ajo, orégano y pimienta de Jamaica) matan o inhiben a cada una de hasta 29 bacterias transmitidas por alimentos comunes que Han sido probados en contra. Y la mayoría de las especias inhiben más de la mitad de todas las muestras bacterianas “.
¿Explicación evolutiva? (información sobre la teoría del cómo y el por qué de la comida picante)
Por lo tanto, estoy totalmente de acuerdo con Alison en que es bueno estar saludable de una manera holística, pero la comida picante no es solo “picante”, es decir, disfrutarla si te gusta, en realidad mantiene la bacteria en tu comida. Si todos los alimentos están congelados, refrigerados todo el tiempo, esto no es un problema. Pero si tiene una refrigeración inadecuada, la comida más picante será la comida más segura. Las especias en realidad matan a las bacterias, por lo que su salchicha picante cocida 4 horas después de sacarla de la nevera para ir a una barbacoa será más saludable que una salchicha no picante en las mismas condiciones. Ditto ensalada de papas, etc. Esas especias mantienen su comida segura.
