¿Qué porcentaje de los nutrientes en los frijoles, las legumbres, los granos, las nueces y las semillas se bloquean para que no se absorban en nuestro cuerpo debido a los antinutrientes?
No es necesario remojar frijoles, granos enteros, semillas o nueces, pero si lo hace, acortará el tiempo de cocción. El remojo también puede reducir el ácido fítico, un llamado anti-nutriente. No me obsesionaría con esto. Remoja cuando puedas,…