¿Es difícil vivir con la enfermedad celíaca?

No es difícil, más una leve molestia.

Me diagnosticaron antes de que “Free From” fuera siquiera una cosa. El pan solo era de prescripción, los bizcochos solo tenían receta, la pasta solo con receta.

Comer fuera era una pesadilla porque casi nadie lo sabía.

Hoy en día es un cielo comparativo, aunque costoso. Ahora puede sacar la mayoría de las cosas de la estantería de un supermercado, incluso si todavía no están a la altura (o hasta el precio) de los equivalentes de gluten completo.

Siempre esté atento en caso de que haya ‘cambios de receta’ que impiden repentinamente que un producto esté libre de gluten.

Comer fuera ahora es mucho más fácil. Muchos restaurantes realmente etiquetan qué alimentos son sin gluten en el menú.

Es fácil vivir con él, pero no es fácil para la billetera.

Siento que es siempre un sí y nada.

Ser celíaco, aunque no es el fin del mundo. Después de ser diagnosticado, me alegré de saber cómo curarme y sentirme mejor al instante cuando evité el gluten. Es un alivio. Además, hay una gran comunidad en línea que ayuda en cualquier nivel y te ayuda con cualquier pregunta.

Mi vida cambió en muchos niveles:

• salir a comer Ya no.
• pasando tiempo cocinando Lo hago por todos los días. No significa que cocino todos los días, pero tengo que pensar mucho sobre la comida y asegurarme de que bloquee el tiempo de preparación de los alimentos para que no me muera de hambre o me quede sin trabajo.
• pasar el rato con amigos: solo pido vino en una cena con amigos.
• comensales familiares: traigo mi propia comida en mi pequeña caja de comida.
• De compras: Al principio estaba caminando confuso agarrando toda la comida que solía, leyendo las etiquetas, entendiendo que todo tiene gluten. Hoy, voy a la tienda a tomar verduras de fruta fresca y los pocos artículos que puedo de una tienda promedio. El resto lo hago en lugares especiales, pero sobre todo cocino con ingredientes naturales básicos.
• Presupuesto: es un tema cuestionable.
• discusiones: familiares, amigos o personas que conozco en eventos donde se supone que debemos comer nos han hecho varias preguntas. Tengo respuestas cortas y claras preparadas para las preguntas frecuentes jaja
• horario / preparación del día: de alguna manera mi cerebro tiene una nueva función y creo que en la comida. No tengo la opción de “agarrar algo en movimiento”, así que siempre tengo que asegurarme de tener algo en movimiento o de irme a casa o a la oficina donde guardo los alimentos y puedo comer.

¿Y qué pasa si me pongo gluteado? Acabo de escribir acerca de la cocina sin gluten detallada | Nueva York | Hacer la vida sin gluten

En respuesta a su pregunta, el gluten no es del todo bueno para ingerir en su cuerpo y sistema digestivo de todos modos, por lo que de alguna manera es saludable tener celíaco.

Por otro lado, la celiaquía es una enfermedad autoinmune causada por la disbiosis, un desequilibrio de la flora intestinal, que puede, como la mayoría de las enfermedades autoinmunes, resolverse fácilmente mediante el consumo de alimentos y bebidas fermentadas.

Dado que cada vez es más común que las personas denuncien el gluten por razones dietéticas, hay muchos sustitutos de gluten disponibles y muchos de ellos son bastante buenos. Incluso las cadenas de comida rápida tienen opciones disponibles para aquellos que no pueden consumir gluten. Es difícil para mi novio y para mí porque somos estudiantes universitarios y los sustitutos libres de gluten son bastante caros en el estado en el que vivimos. Una barra de pan sin gluten puede ser de hasta $ 8 mientras que un pan de trigo normal cuesta solo $ 1. Simplemente hemos aprendido a cocinar todo en casa con ingredientes baratos.

Con el paso de los años, se vuelve mucho más fácil, especialmente cuando conoces un poco más lo que hay en tu comida. Puede ser muy abrumador al principio. Aquí hay un video que podría ayudar:

No, solo planea hacer casi toda tu propia cocina